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Nachhaltige und hochwertige Ernährung an Hochschulen bleibt für die Abteilung eine Priorität?
Es ist sogar eine der absoluten Prioritäten, weil es den Alltag der Kinder wirklich beeinflusst. Es ist auch ein facettenreiches Thema. Nachhaltige Lebensmittel sind sicherlich die richtigen Produkte und damit die Gesundheit der Studierenden, aber es ist auch eine Anerkennung der Arbeit der Produzenten in der Frage des gerechten Preises. Wir haben daher diese doppelte Funktion: die Gesundheit der Studierenden zu gewährleisten und ein lukratives Wirtschaftsmodell für die Produzenten zu unterstützen. Deshalb wollen wir so viel wie möglich im Kurzschluss arbeiten.
Sie sprechen von der Entwicklung der Verwendung von Bio- und – oder lokalen Produkten. Was ist mit?
Wir waren zu diesem Thema etwas unzufrieden. Wir haben unsere Vorgehensweise dadurch erkannt, dass wir auf dem Gebiet von Artois mit einem zentralen Einkauf für Bio- und Qualitätsprodukte experimentiert haben. Für Produktionsleiter ist es einfacher, da sie nicht mehr die Türen der landwirtschaftlichen Betriebe betreten müssen. Es ist auch wichtig für die Produzenten selbst, die keine Zeit haben, in den Kantinen nach neuen Produkten zu suchen und uns sagen, dass wir nicht ausreichend nach ihnen suchen werden. Wir müssen dieses Bindemittel, dieses Nähegewebe schaffen. Wir hoffen, dass wir über diesen Markt wirklich organische und kurze Fortschritte sehen werden. Durch die Demonstration auf diesem Gebiet werden wir die neuesten Hindernisse analysieren, die uns noch auffallen, mit dem Wunsch, diesen Markt im gesamten Departement zu verallgemeinern. Zur Erinnerung: Wir müssen 50 % der SIQO-Produkte (Qualitäts- und Herkunftszeichen) erreichen, darunter 20 % Bio-Produkte und 30 % IGP, AOP …
-Besprechen Sie diese Probleme mit Agenten?
Ohne sie ginge nichts. Die Zusammenarbeit und Diskussion mit unseren Produktionsleitern, unseren Agenten, sind unerlässlich. Deshalb sind wir auch sehr stolz, uns für einen öffentlichen Catering-Service an Hochschulen entschieden zu haben. Mit einem privaten Unternehmen ist eine Diskussion möglich, aber der Ehrgeiz wäre sicherlich nicht derselbe.
Warum legt die Abteilung so viel Wert auf die Schulverpflegung?
Die Gleichheit durch den Teller bleibt von grundlegender Bedeutung. Nahrung ist der Treibstoff in unserem Gehirn. Wenn es nicht ausgewogen ist, wenn Sie nicht mindestens eine richtige tägliche Mahlzeit zu sich nehmen, haben Sie nicht die Energie, gut zu lernen. Studien zeigen deutlich, dass Schulversagen eng mit dem Essen zusammenhängt. Wir müssen die Mittel bereitstellen, und der Präsident des Departements, Jean-Claude Leroy, erinnerte daran: Es ist eine Investition, auf die wir sehr stolz sind. Wir hatten den Essenspreis drei Jahre lang nicht erhöht und die Abteilung unterstützt immer 70 % des Essenspreises. Ab dem 1Ist Im Januar dieses Jahres haben wir eine differenzierte Sozialpreisgestaltung eingeführt, die den Produktionsleitern etwas mehr Möglichkeiten gibt, die Qualität auf dem Teller sicherzustellen. Über den politischen Willen hinaus gibt es einen bürgerlichen und ökologischen Willen. An erster Stelle steht der Erfolg unserer Kinder, ihr Wohlergehen und ihre Gesundheit.
