Jean-François Falle
Der aus der Drôme stammende Jean-François Piège lernte sein Handwerk in den größten Pariser Palästen und wurde Küchenchef bei Alain Ducasse im Plaza Athénée, dann Küchenchef im Ambassadeurs, dem Restaurant im Hôtel de Crillon, wo er mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. 2014 beschlossen der Küchenchef und seine Frau Elodie, „Clover“ in Saint-Germain des Près zu eröffnen. Im folgenden Jahr wurden sie Eigentümer des Haute-Gastronomie-Restaurants „Le Grand Restaurant“ im Herzen des Goldenen Dreiecks, das 2016 im Guide Michelin mit 2** ausgezeichnet wurde. Im selben Jahr wurde „Clover Grill“ eröffnet, ein Ort, an dem das Kochen auf Glut und Drehspieß im Mittelpunkt steht. 2018 eröffnete „La Poule au Pot“, eine Pariser Institution, die französische bürgerliche Küche präsentiert. Im selben Jahr wird „Clover“ zu „Clover Green“ und stellt Pflanzen in den Mittelpunkt, um die Entwicklung der Küche des Küchenchefs zu begleiten. 2019 erster Flug außerhalb der Mauern mit der Eröffnung von „Clover Gordes“ im Lubéron. Im Januar 2020 wird das brandneue Lokal des Hauses eröffnet, À l’Épi d’Or, ein beliebtes Familienbistro im 1. Arrondissement von Paris. Das Jahr 2021 markiert die Eröffnung einer neuen Pariser Adresse am Place de la Concorde, des Restaurants „Mimosa“, das eine Speisekarte mit mediterranen Akzenten bietet. Am 10. November 2022 eröffnet der Küchenchef sein erstes internationales Clover, „Clover Bellavita“ in Taipeh.
Er nahm an 10 Staffeln der berühmten Show Top Chef auf M6 als Jurymitglied teil, die ersten 10 von 2010 bis 2019. Er ist Autor von 16 Kochbüchern.
Die Website von Jean-François Piège
Der Instagram-Account von Jean-François Piège
Facebook-Seite von Jean-François Piège
Die Bücher von Jean-François Piège
Die Restaurants von Jean-François Piège
DAS GROSSE RESTAURANT / JEAN-FRANÇOIS PIÈGE
7 rue d’Aguesseau, 75008 Paris
+33 1 53 05 00 00
[email protected]
ZUM GOLDENEN SPIKE
25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris
+331 42 36 38 12
[email protected]
Das Huhn im Topf
9 rue Vauvilliers 75001 Paris
+33 1 42 36 32 96
[email protected]
Klee, Gordes
Die Bastide von Gordes, Rue de la Combe, 84220 Gordes
+334 90 72 12 12
[email protected]
KLEE BELLAVITA
Einkaufszentrum Bellavita
110, Taiwan, Stadt Taipeh, Bezirk Xinyi, Songren Rd
+886 2 8729 2788
MIMOSE
Hotel der Marine
2 rue Royale Paris 8
+331 53 93 65 52
[email protected]
GARTEN TROPEZINA
825 Seegasse
83350, Ramatuelle
[+33(0)4 94 97 36 78](Tel.:+33 (0)4 94 97 36 78)
[email protected]
Die Bücher von
Rezepte von Jean-François Piège
Der Gourmet-Tausch
François-Régis Gaudry stellt Oumani Pho Broth vor. Es handelt sich um eine junge Marke, die von Aline Lebrène Baron gegründet wurde. Sie stellt in der Region Le Mans in handwerklicher Handarbeit sehr aromatische Brühen her, die reich an Kollagen und Aminosäuren sind. Sie werden aus französischen Bio-Zutaten (Gemüse, Gewürze und Knochen) in Gläsern abgefüllt und bis zu 24 Stunden lang geköchelt, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, Texturierungsmittel, Farbstoffe usw.
Oumamibouillon Online-Shops
Click and Collect: In der Werkstatt in Le Mans (72)
Lebensmittelgeschäfte und Läden: Maison Plisson, Grande Grocer de Paris, Biocoop, Delikatessengeschäfte in der Nachbarschaft, Concept Stores …
Oumamibouillons Instagram-Konto
Kolumne von Elvira Masson
Jean-François Piège hat eine Leidenschaft für Gastronomiebücher. Er besitzt mehr als 10.000 davon.
Elvira Masson erzählt ihr von Nigel Slater, einem britischen Autor, Journalisten und Radiomoderator. Er schrieb über ein Jahrzehnt lang eine Kolumne für das Observer Magazine und ist Chefredakteur der monatlichen Beilage Observer Food Monthly.
Er ist Autor von vierzehn Büchern, darunter „Le livre d’un cuisinier“, das ins Französische übersetzt wurde.
Ein Kochbuch von Nigel Slater Hachette Cuisine
Der Rest zum Lesen und Hören
Kolumne von Jérôme Gagnez
Jérôme Gagnez bietet Jean-François Piège eine Blindverkostung an
Verkostete Weine: Touraine Amboise Le Buisson 2016 von Domaine Bonnigal Bodet
Weingut Bonnigal Bodet
Der Jahrgang 2022 ist ab Hof für 26 Euro erhältlich.
Weingut Bonnigal Bodet
17, rue d’Enfer, 37530 Limeray
Tel: 02 47 30 11 02
[email protected]
Wein angeboten an Jean-François Piège
Maury 15 Jahre alt von Domaine Pouderoux
45 € für eine 75 cl Flasche
35 € für eine 50 cl Flasche
Das Anwesen Pouderoux
Louise Tanguy und Léo Hemmer Bury
2 Rue Emile Zola
66460 Maury
Léo Hemmer Bury 06 42 78 08 19
[email protected]
Der Rest zum Lesen und Hören
Der Wettbewerb um den besten Schokoladenkuchen Frankreichs
Schokoladenkuchen, eine vorgefertigte Überleitung, um anzukündigen, dass wir mit On Va Déguster und France Inter den Wettbewerb um den besten Schokoladenkuchen Frankreichs starten. In Ihrer Familie, unter Ihren Verwandten oder Freunden gibt es sicher einen ausgezeichneten Schokoladenkuchen … Oder vielleicht sind Sie es, der eine Superversion von Schokoladenkuchen backt. Senden Sie uns Ihr Rezept, wir werden es testen und mit einer angesehenen Jury das beste Schokoladenkuchenrezept wählen, das wir in unserer Sendung On Va Déguster enthüllen werden. Der Gewinner gewinnt den Jackpot, der aus Büchern, außergewöhnlichen Produkten und einem privaten Kochkurs mit einem sehr guten Konditor besteht … Wir werden Ihnen in den kommenden Wochen mehr erzählen.
Bis Montag, den 21. Oktober, haben Sie Zeit, uns das ausführliche und sehr präzise Rezept für Ihren Schokoladenkuchen an folgende Adresse zu schicken: [email protected].
Das musikalische Programm
- König Hanna New York, lass uns nichts tun
- Johnny Hallyday Gedicht zum 7.
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