Mit diesen 4 Geschmacksrichtungen hat Roquebrune-Cap-Martin seine eigene Handwerksbrauerei

Mit diesen 4 Geschmacksrichtungen hat Roquebrune-Cap-Martin seine eigene Handwerksbrauerei
Mit diesen 4 Geschmacksrichtungen hat Roquebrune-Cap-Martin seine eigene Handwerksbrauerei
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Die Zeit, als Johann Lanteri in Castellar seine Bierrezepturen testete, ist vorbei. Die Anfänge sind spartanisch“,in einem Keller mit einem kleinen Bottich …“, er sagte. Von nun an ist der Handwerksbrauer in der Stadt Roquebrun ansässig und braut dort zusammen mit seiner Partnerin Cassandre Broutin vier Biersorten mit sehr lokalen Bezeichnungen.

Gleich zu Beginn unserer Tätigkeit dachten wir darüber nach, uns dauerhaft in Castellar, unserem Wohnort, niederzulassen. Wir schauten auf eine Karte und wählten Oura als Namen. Es ist ein Fluss, der die Stadt in unserer Nähe durchquert“, Cassandra erklärt. Mit ihrer Tochter Kelya gründete das Paar eine SARL, die im Juli 2023 offiziell ins Leben gerufen wurde. Anschließend werden sie Räumlichkeiten in der Rue Antoine Péglion 1263 mieten. Nach einigen Monaten Arbeit wurde Ende Dezember der erste Jahrgang veröffentlicht. Ein Weihnachtsgeschenk. “Es war unser erster 200-Liter-Sud“, atmet Johann. Die ersten Oura-Biere sind geboren.

In den Geschäften von Roquebrunois

Nach der Verfeinerung ihrer Rezepte hat die Oura-Brauerei natürlich auch den kommerziellen Aspekt berücksichtigt. “Wir mussten uns eindecken, um unsere Produkte den Händlern anbieten und unsere Bestellungen erfüllen zu können, im Moment konzentrieren wir uns nur auf Roquebrune.“ Cassandra zeigt. Dadurch wird der Kurzschluss begünstigt. “Wir versuchen, lokal und französisch einzukaufen“, fügt Johann hinzu, der sich ebenfalls für den Weiterverkauf in kleinen Läden einsetzt.

Roquebrunois kann Oura-Biere in bestimmten lokalen Restaurants und Händlern finden. Derzeit erfolgt die Produktion nur in Flaschen.aber bald werden wir auch Fässer machen”, verkündet der Brauer. Genug, um ein aufstrebendes Sortiment zu erweitern.

Handwerker wissen genau, dass die Anlaufphase für den Aufbau eines soliden Fundaments unerlässlich ist. Wenn es noch zu früh ist, über die Vorteile einer jungen Tätigkeit zu sprechen,Wir haben Projekte und Partnerschaften, die im Aufbau sind“, rutscht Cassandra aus. Natürlich wurde das Sortiment bereits um vier Biere erweitert: Penna (blond), Carnolésienne (weiß), Orméa (bernsteinfarben) und Mont Ours (braun). Und bald wird es ein neues Bier geben, das den Namen eines berühmten Hügels im Dorf Roquebrune trägt … Geheimnis.

Werden und wissen und sich weiterentwickeln

Was die Entwicklungsstrategie betrifft, will das Paar klug sein. “Wir wollen uns zunächst bekannt machen. Im Moment konzentrieren wir uns darauf, einen kleinen Platz für uns und unsere Bierproduktion zu finden, das werden wir im weiteren Verlauf sehen.“ Cassandre und Johann zählen ihre Stunden im Moment nicht, weil sie wissen, dass diese Phase unerlässlich ist. Und wenn Brauer nach Produktionskapazitätsprognosen gefragt werden, kommt die Antwort: „Seien Sie bei der Sache!“

Wissen+
Verbraucherpreis: 3,50 € pro Bier, 19 € für 6. Kauf möglich in der Rue Antoine Péglion 1263 von Montag bis Samstag von 8.00 bis 16.00 Uhr.
Rens. 15.06.10.60.71 – [email protected]
Auf Facebook und Instagram: Brasserie de L’oura.

Produktionsstufen

Es ist ihnen wichtig. Wenn die Handwerker von Oura nach den Produktionsschritten gefragt werden, sagen sie herzlich: „Zuerst reinigen und desinfizieren!“. Als nächstes kommt das Mahlen der Körner.Ich zerquetsche sie“, dann kommt die Brühzeit. Nach ca. 130 Minuten Maische wird das Weiche in 80 Minuten zum Kochen gebracht, bevor der Hopfen hinzugefügt wird.

Anschließend wird die Flüssigkeit beim Umfüllen in die Gärtanks abgekühlt und sobald die Temperatur auf 20 Grad gesunken ist, werden die Hefen hinzugefügt. Diese Phase dauert zwei Wochen, bevor der Wein erneut gesüßt und in Flaschen abgefüllt wird und eine zweite Gärung in den Flaschen erfolgt.

Das Verschließen, Etikettieren und Kartonieren sind die letzten Schritte vor dem Verkauf und der Verkostung. “Ich möchte darauf hinweisen, dass ich eine fünfstufige Maischemethode verwende, das ist die komplizierte Methode zur Bierherstellung.“sagt Johann.

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