Die Grillsaison ist endlich da und die Supermärkte sind bereit, in den kommenden Wochen tonnenweise Fleisch zu verkaufen. Die Sortimente werden immer umfangreicher, um allen Diäten gerecht zu werden, aber auch den Geldbeutel der Kunden zu befriedigen, die seit der Preiserhöhung weniger Fleisch konsumieren. Aber angesichts der Wartezeit bis zum Genuss eines Sonnenstrahls haben wir keinen Zweifel daran, dass es in Zukunft gute Sommerverkäufe geben wird.
Sie müssen immer noch genau wissen, was Sie kaufen und was Sie verbrauchen. Wir wissen, dass verarbeitete Produkte voller unangenehmer Überraschungen sein können. Eine neue Studie der französischen Organisation 60 Millionen Verbraucher untersucht die in französischen Geschäften verkauften Würste und Merguez. Bewertet wurden rund dreißig Referenzen – klassisch und pflanzlich –, von denen einige auch auf dem belgischen Markt landeten.
Im Massenvertrieb beginnt der Hackfleischkrieg: Wie schaffen es die Marken, solche Werbeaktionen durchzuführen?
Erstes Problem: Zusatzstoffe. “Insgesamt enthalten vier Chipolatas und neun Merguez Zusatzstoffe, hauptsächlich Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Noch ärgerlicher ist, dass 60 Millionen das Vorhandensein von Karmin E120 in mehreren Referenzen festgestellt haben, was auf allergene Extraktionsrückstände schließen lässt, die besser vermieden werden sollten. Gemüsewürste enthalten alle Zusatzstoffe. Dabei handelt es sich vor allem um Texturgeber, Antioxidantien und Farbstoffe. Zu den ersten gehören bestimmte Gummiarten und Methylcellulose (E461), die im Verdacht stehen, die Mikrobiota zu stören und bei chronischen Darmentzündungen eine Rolle zu spielen (E410 Johannisbrotkernmehl und E415 Xanthangummi, in zwei Produkten enthalten).“
Dann reden wir über Zucker. “In den meisten Zutatenlisten sind geringe Mengen zugesetzter Zucker (Saccharose, Glukosesirup, Dextrose) aufgeführt. Sie dienen dazu, die Bitterkeit zu überdecken, die Wurst während des Kochens zu färben und zu karamellisieren oder für eine bessere Konservierung zu sorgen. Von den 23 Fleischprodukten unserer Studie weisen nur drei Chipolata-Rezepte den Vorzug auf, darauf zu verzichten.“
Der große Markentest: Hier sind die besten Merguez für Ihren Grill (VERGLEICHEN)
Kein Grund zum Feiern also, zumal viele Referenzen zu wenig Fleisch, ersetzt durch Fett, in unterschiedlichen Formen enthielten. Schließlich fanden wir Spuren von … Schweinefleisch in verschiedenen Merguez, die normalerweise aus Rind- und Hammelfleisch oder Lammfleisch bestehen. “Bei allen Merguez wurde eine DNA-Analyse durchgeführt. Denn ohne das „echte“ Etikett sind andere Fleischsorten zugelassen (Schwein, Ziege, Pferd, Esel, Maultier usw.), sofern sie auf dem Produkt angegeben sind. Großes Problem: Unsere DNA-Suche zeigt Spuren von Schweinefleisch in zwei Marken „echter“ Merguez„, wir lernen noch.
Unser Verbrauchertest der Woche: Chipolatas sind eine Katastrophe!
