Demnächst im Supermarkt zu entdecken.
Für große Käseliebhaber oder Gelegenheits-Käseliebhaber ist dieser neue Käse, der sich allmählich in französischen Supermärkten etabliert, einen Versuch wert. Erstens, weil er zwei großartige Eigenschaften hat: Er ist leicht und gut für die Gesundheit. Menschen, die Käse lieben, wissen, dass Käse, so gut er auch schmeckt, wegen seines hohen Fett- und Salzgehalts (Hypertoniker sollten ihn meiden) und seiner schlechten Verdaulichkeit kritisiert wird. Da er zu schwer ist, ist er nicht zu empfehlen, wenn Sie krank sind, wenn Sie nachts Probleme beim Einschlafen haben oder wenn Sie auf Ihr Gewicht achten.
Die meisten Käsesorten enthalten Milchfette einschließlich gesättigter Fettsäuren, die zur Verstopfung der Arterien beitragen. Nicht so dieser neue Trendkäse, der zum „Frischkäse“ zählt. „Wie Frischkäse im Allgemeinen enthält dieser Käse wenig Kohlenhydrate und Fett und ist daher im Vergleich zu Weichkäse (z. B. Brie, Camembert, Münsterkäse, Mont d’Or) oder Hartkäse (Emmentaler, Comté, Abondance usw.) eher kalorienarm (etwa 90 Gramm pro 100 Gramm).“ erklärt Emeline Bacot, Diätassistentin und Ernährungsberaterin.
Im Vergleich zu anderen Käsesorten bietet er außerdem den Vorteil, dass er einen hohen Proteingehalt aufweist. „Er enthält mehr Eiweiß (etwa 11 bis 12 g pro 100 g) als Quark (durchschnittlich 8 g pro 100 g)“ fügt der Spezialist hinzu. Proteine sind für unseren Körper lebenswichtig und tragen zur Erneuerung der Haut, des Muskelgewebes, der Knochenmatrix und zur ordnungsgemäßen Funktion der Verdauungsenzyme bei. Ganz zu schweigen davon, dass sie den Hunger stillen, sodass sie für die Gewichtskontrolle interessant sind. Schließlich „Dieser Käse enthält dank der ihm zugesetzten Milchsäurebakterien Probiotika, genau wie Joghurt.“ Durch die Regulierung der Darmflora stärken die Probiotika im Käse die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers und verbessern die Verdauung. Wissen Sie, wie dieser Käse heißt?
Dies ist „Hüttenkäse“, ein britischer Streich- oder Kochkäse. Dieser Frischkäse wird aus geronnener Kuhmilch hergestellt. Seine leicht körnige Textur und sein leicht säuerlicher Geschmack, weder salzig noch süß, ermöglichen die Einarbeitung in verschiedene Zubereitungen.
Emeline Bacot empfiehlt, Hüttenkäse zu probieren „auf Brot pur oder mit Obst oder Gemüse, garniert mit frischen Kräutern, überbacken, in einer Zubereitung wie Gebäck oder als Ersatz für einen anderen Frischkäse“. Die einen mögen ihn morgens zum Frühstück auf Toast, die anderen als Beilage zu ihren Kartoffeln oder Süßkartoffeln und wieder andere als Snack am Nachmittag mit etwas Schnittlauch.
Der einzige negative Punkt von Hüttenkäse ist: „Es enthält Lab, eine Zutat, die oft aus dem Magen von Kälbern stammt und die Milch gerinnen lässt. Es ist daher nicht immer vegetarisch.“ schlussfolgert der Spezialist.
