Hier sind die beliebtesten Herbstgemüsesorten auf dem (Super-)Markt und unsere Zubereitungsideen dafür.
Wir sind offiziell in die Herbstsaison eingetreten, eine Gelegenheit, unseren Teller zu überarbeiten und saisonales Obst und Gemüse aufzunehmen. Auf Marktständen und in Supermärkten machen die Farben und Aromen des Herbstgemüses die kalte Jahreszeit ein wenig angenehmer. Dieses Gemüse ist im Allgemeinen sparsam und hat den Vorteil, dass es einfach und in großen Mengen zubereitet werden kann, sei es als Gratin, Suppe oder Püree.
Die Stars der Saison sind zweifellos die Kürbisgewächse: Kürbis, Squash, Butternusskürbis! Wussten Sie, dass ihr orangefarbenes und süßes Fruchtfleisch voller Beta-Carotin ist, das hilft, die Hautalterung zu begrenzen? Kürbis kann gratiniert, zerbröselt, in Pasta oder Velouté zubereitet werden, und alle diese Kürbissorten passen sehr gut zu Zimt und Muskatnuss bei der Zubereitung köstlicher Kuchen, Gebäck oder Torten. Kürbislasagne, Kürbisvelouté mit Kastanien, Butternuss- und Speckgratin, Kürbis-Crumble mit Haselnuss, herzhafte Kürbistarte, gerösteter Kürbis mit Parmesan… Aber auch Kürbis-Spekulatius-Käsekuchen, Kürbis- und Schokoladenchip-Muffins, Kürbis-Crème-Brûlée für die süßen Varianten!
Natürlich ist der Herbst die Lieblingsjahreszeit der Pilzliebhaber: Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Schwarze Trompeten, Schafsfüße, Milchlinge, Griset-Pilze und Echte Orangen. Es ist Zeit übrigens, pflücke sie im Wald! Mit diesen Wundern kannst du Steinpilzrisotto zubereitenKürbis-Veloutés mit Pfifferlingen, Butternusskürbis mit Pfifferlingen, Omeletts oder Eier-Cocottes mit Steinpilzen, gebratene Champignons und Zwiebeln, Pasta mit Steinpilzen und Roquefort, Austernpilze mit Knoblauch….
Schließlich dürfen Kohl (Krautkohl, Rotkohl, Chinakohl, Weißkohl, Blumenkohl), Steckrüben, Pastinaken, Topinambur, Süßkartoffeln, Schwarzwurzeln, Karotten, Sellerie, Fenchel, Lauch, Brokkoli, Spinat, grüne Bohnen, Gurken, Rote Bete, Zuckermais und verschiedene Salatsorten, darunter Endivien, Feldsalat oder Eisbergsalat, nicht fehlen. Cremige Karottensuppe, Lauchfondue, mit Knoblauch sautierter Brokkoli, Pastinaken-Kartoffel-Suppe, mit Knoblauch oder Curry geschmorte Endivien … Die Rezeptmöglichkeiten sind endlos.
All diese vitamin- und mineralstoffreichen Herbstgemüse lassen sich hervorragend in herzhafte, aromatische und wärmende Gerichte verwandeln.. Sind Sie nach unserer Inspiration nun bereit, in den (Super-)Markt zu gehen und Ihre Schürze herauszuholen?
