Die kleinen Geheimnisse von Margaux. Quinoa: außergewöhnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften

Die kleinen Geheimnisse von Margaux. Quinoa: außergewöhnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften
Die kleinen Geheimnisse von Margaux. Quinoa: außergewöhnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften
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Quinoa ist weder ein Getreide noch eine Hülsenfrucht… Es handelt sich um ein „Pseudogetreide“, das in Wirklichkeit die Frucht einer Pflanze ist, die zur gleichen Familie wie Rüben und Spinat gehört.

Quinoa stammt ursprünglich aus den Anden und wird heute in großem Umfang in Frankreich angebaut. Ein Drittel der französischen Kultur stammt aus Anjou, einer Region, die seit 2008 einen Qualitätssektor zur Förderung dieser vielversprechenden Kultur aufgebaut hat.

Es gibt verschiedene Quinoa-Sorten: weiße, weiche und zarte, sowie rote oder braune Quinoas, fester und vollmundig.

Nährwerteigenschaften

Quinoa ist unter Vegetariern ein Begriff. Tatsächlich ist es eines der seltenen Pflanzenprodukte, dessen Proteine ​​alle essentiellen Aminosäuren enthalten, also diejenigen, die unser Körper nicht selbst produzieren kann… Darüber hinaus ermöglicht sein hoher Gehalt an Eisen, Zink und Vitamin B2 eine effektive Wirkung Bekämpfen Sie die Hauptmängel, mit denen Vegetarier konfrontiert sein können.

Quinoa ist außerdem dafür bekannt, dass es kein Gluten enthält. Es ersetzt somit problemlos Weizen und trägt dazu bei, die Mahlzeiten von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder -allergie auszugleichen.

Da sie reich an Ballaststoffen, ungesättigten Fetten und Antioxidantien sind, wäre es definitiv falsch, darauf zu verzichten!

Quinoa beim Kochen

Bevor Sie Quinoa kochen, spülen Sie es gründlich ab, um Saponine zu entfernen, die es klebrig und bitter machen können. Anschließend können Sie es nach kreolischer Art in der 1,5-fachen Menge Wasser kochen.

Sobald es gekocht ist, kann es in Pfannkuchen, Gratin, Risotto, Taboulé, mit Gemüse gebraten, gefüllt usw. zubereitet werden.

Wir finden es auch durchgeknallt. Anschließend eignet es sich für die Zubereitung von Gourmet-Desserts, Müsli und Müsliriegeln, denen es einen köstlichen Crunch verleiht.

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