Diese hochverarbeiteten Lebensmittel, die von Kindern geliebt werden, sind für Ihre Gesundheit am gefährlichsten

Diese hochverarbeiteten Lebensmittel, die von Kindern geliebt werden, sind für Ihre Gesundheit am gefährlichsten
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Hochverarbeitete Lebensmittel stehen oft in der Kritik, weil wir wissen, dass sie gesundheitsgefährdende Stoffe enthalten können, die beispielsweise das Risiko für Diabetes oder Krebs erhöhen. Eine neue Studie, veröffentlicht am 8. Mai 2024 in der Britisches medizinisches Journalzeigt, dass die verschiedenen Kategorien dieser Lebensmittel nicht die gleichen Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Was ist ein hochverarbeitetes Lebensmittel?

Obwohl wir diesen Begriff oft hören, wissen wir nicht immer genau, was er bedeutet. Wie Inserm erklärt, handelt es sich dabei um hochverarbeitete Lebensmittel „hergestellt durch industrielle Verfahren, aus früheren Lebensmitteln, Industrieprodukten oder Zusatzstoffen“. Das Angebot reicht von Chips über Limonaden bis hin zu Brot, Keksen und industriellem Cordon Bleu. Unter den zugesetzten Stoffen finden wir Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Emulgatoren, Zucker, Salz, Fette usw.

Ein höheres Sterberisiko

Diese Studie ist interessant, weil sie die Teilnehmer 30 Jahre lang, von 1986 bis 2018, begleitete. Mehr als 100.000 amerikanische medizinische Fachkräfte ohne Vorgeschichte von Krebs, Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen nahmen daran teil. Alle zwei Jahre wurden sie gebeten, Angaben zu ihrem Gesundheitszustand und Lebensstil zu machen. Darüber hinaus mussten sie alle vier Jahre einen detaillierten Fragebogen zu ihrer Ernährung ausfüllen. Sie wurden in mehrere Gruppen eingeteilt, abhängig von der Menge an hochverarbeiteten Lebensmitteln, die sie verzehrten. So verzehrten diejenigen, die am wenigsten aßen, durchschnittlich drei Portionen hochverarbeiteter Lebensmittel pro Tag, und diejenigen, die am meisten aßen, konsumierten durchschnittlich sieben Portionen pro Tag.

Die Datenanalyse zeigte, dass diejenigen, die die meisten hochverarbeiteten Lebensmittel aßen, über alle Todesursachen hinweg ein um 4 % höheres Sterberisiko hatten. Bei Todesfällen im Zusammenhang mit einer neurodegenerativen Erkrankung war das Risiko um 9 % höher.

Was sind die gefährlichsten hochverarbeiteten Lebensmittel?

Laut CNN erklärt Dr. Mingyang Song, Hauptautor der Studie und außerordentlicher Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard University, dass die gesammelten Daten zeigen, dass bestimmte hochverarbeitete Lebensmittel das Sterberisiko erhöhen. einschließlich verarbeitetem Fleisch und zuckerhaltigen oder künstlich gesüßten Getränken“. Dazu gehören insbesondere bei Kindern beliebte Lebensmittel wie Nuggets, Cordon Bleu usw. Er möchte betonen, dass nicht alle hochverarbeiteten Lebensmittel abgelehnt werden sollten und dass auf die Zusammensetzung geachtet werden muss: „Getreide und Vollkornbrot zum Beispiel gelten ebenfalls als hochverarbeitete Lebensmittel, enthalten aber viele nützliche Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Andererseits denke ich, dass die Menschen den Verzehr bestimmter hochverarbeiteter Lebensmittel vermeiden oder einschränken sollten Lebensmittel wie verarbeitetes Fleisch, zuckerhaltige Getränke und auch möglicherweise künstlich gesüßte Getränke.

Wissenschaftler weisen außerdem darauf hin, dass die Qualität der Ernährung insgesamt der wichtigste Faktor zur Verringerung des Sterblichkeitsrisikos ist. „Wenn Menschen sich grundsätzlich gesund ernähren, brauchen sie meiner Meinung nach weder Angst noch Panik zu haben. Die allgemeine Ernährung bleibt der wichtigste Faktor für den Gesundheitszustand.“sagt Dr. Mingyand Song.

Die Forschung zu hochverarbeiteten Lebensmitteln muss fortgesetzt werden

Diese Studie ist interessant, weil sie zwischen den verschiedenen Kategorien hochverarbeiteter Lebensmittel unterscheidet. Die Forscher betonen jedoch, wie wichtig es ist, die Forschung fortzusetzen, insbesondere weil diese Studie auf Beobachtungen basiert. Das heißt, Wissenschaftler können einen Zusammenhang zwischen einem erhöhten Sterblichkeitsrisiko und dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel beobachten, ohne sagen zu können, dass das Lebensmittel den Tod verursacht hat. Ebenso weist Dr. Mingyang Song darauf hin, dass er sich mit den Bestandteilen dieser Lebensmittel befassen möchte, die sich auf die Gesundheit auswirken können, etwa Aromen, Zusatzstoffe und Emulgatoren, um Regierungen und Institutionen bei einer möglichen Regulierung ihrer Verwendung zu beraten.

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