gedünstet, frittiert, püriert… hier ist der glykämische Index von Kartoffeln entsprechend ihrer Zubereitungsart

gedünstet, frittiert, püriert… hier ist der glykämische Index von Kartoffeln entsprechend ihrer Zubereitungsart
gedünstet, frittiert, püriert… hier ist der glykämische Index von Kartoffeln entsprechend ihrer Zubereitungsart
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Kartoffeln sind ein fester Bestandteil unserer Ernährung. Ob gedünstet, in der Pfanne gebraten, gebräunt oder auch püriert, wir finden sie in all ihren Formen auf unseren Tellern! Aber wussten Sie, dass sich ihr glykämischer Index je nach Zubereitungsmethode ändert? Wir erklären es!

Die Kartoffel ist ein Lebensmittel, das wir in Frankreich überall auf unseren Tellern finden. Die Kartoffel ist ein wesentlicher Bestandteil der französischen Gastronomie und Küche und wird allgemein von allen geschätzt. Es hat zwar viele ernährungsphysiologische Vorteile wie hochwertige Proteine ​​sowie Aminosäuren und Stärke zur Steigerung der Energie, ermöglicht aber auch ein schnelles Sättigungsgefühl. Aber trotz ihrer vielen Vorteile sind Kartoffeln in der Ernährung nicht immer willkommen, der Grund? Sein hoher Kohlenhydratgehalt.

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Tatsächlich weist die Kartoffel im Gegensatz zur Süßkartoffel (von der wir glauben, dass sie verwandt ist) einen sehr hohen glykämischen Index auf. Aber was ist der glykämische Index? Dabei handelt es sich um einen Index, der auf einer Skala von 0 bis 100 gemessen wird; je näher der Index an 100 herankommt, desto mehr bedeutet dies, dass die in den aufgenommenen Nahrungsmitteln enthaltenen Kohlenhydrate ins Blut gelangen. Ein Zustand, der dann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt, der als Spitzenblutzucker bezeichnet wird. Aber wussten Sie, dass sich der glykämische Index von Lebensmitteln je nach Zubereitungsart ändern kann? Das ist zum Beispiel bei Kartoffeln der Fall!

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Glykämischer Index von Kartoffeln: Wie man ihn durch die Kochmethode kontrolliert

Wenn wir Ihnen bereits diesen tollen Tipp verraten haben, mit dem Sie den glykämischen Index von stärkehaltigen Lebensmitteln, einschließlich Kartoffeln, senken können, ist es auch möglich, seinen Wert abhängig von der gewählten Kochmethode zu kontrollieren. Durch optimales Kochen können Sie auch Kartoffeln essen und gleichzeitig Blutzuckerspitzen vermeiden. Wenn die Vielfalt auch dann wichtig ist, wenn Sie Ihren glykämischen Index senken möchten, spielt die Zubereitungsmethode eine entscheidende Rolle.

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So in Wasser gekocht, gedünstet, in der Pfanne angebraten, frittiert oder auch püriert, haben die Kartoffeln je nach Sorte immer weniger Kalorien. Von zahlreichen Ernährungswissenschaftlern bestätigte Informationen, die wir im Folgenden näher erläutern. Eine kalte Kartoffel hat einen viel niedrigeren glykämischen Index als eine heiße Kartoffel, wir gehen im Folgenden näher darauf ein:

  • Gekocht und kalt: glykämischer Index von 49/100
  • Gedämpft: glykämischer Index von 60/100
  • Rösti und Chips: glykämischer Index von 70/100
  • Gekocht und heiß gegessen: glykämischer Index von 75/100
  • Bei Pommes: glykämischer Index von 65 bis 80/100
  • Gebacken: glykämischer Index von 95/100

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Welche Rolle spielt der glykämische Index?

Ein hoher glykämischer Index kann viele gesundheitliche Nachteile haben. Lebensmittel mit einem hohen GI (glykämischen Index) erhöhen nicht nur den Blutzuckerspiegel und verursachen Stress und Entzündungen im Körper, sondern können mittelfristig auch zu sehr starker Müdigkeit führen. Nach einem Höhepunkt der Kohlenhydratzufuhr produziert der Körper Insulin in sehr hoher Dosis, um diese auszuscheiden, was zu einem plötzlichen Abfall des Blutzuckerspiegels und damit zu diesem und anderen Heißhungerattacken führt.

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Leider ist das noch nicht alles. Auch Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index haben einen Einfluss auf eine übermäßige Gewichtszunahme und Fettspeicherung. Um dieser Situation bei Kartoffeln entgegenzuwirken, zögern Sie nicht, kürzere Garzeiten zu wählen oder sie kalt zu essen, Ihr Körper wird es Ihnen danken!

Die Menschen? Eine ganze Welt! Jessica ist begeistert von den Medien, Netzwerken, Serien, Filmen und investigativen Ermittlungen aller Art und hat sich daher ganz natürlich dem Schreiben zugewandt.

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