Bridor reduziert Salz in seinen Rezepten

Bridor reduziert Salz in seinen Rezepten
Bridor reduziert Salz in seinen Rezepten
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Weniger Fett, weniger Süßes und weniger Salziges zu essen ist für viele Verbraucher zum Hauptanliegen geworden. Im Einklang mit diesen Erwartungen hat sich Bridor, Marktführer in der Herstellung hochwertiger Tiefkühlbackwaren, zum Ziel gesetzt, alle seine Brotrezepte zu überarbeiten, um einen maximalen Gehalt von 1,3 g Salz pro 100 g zu erreichen, ohne Kompromisse beim Wesentlichen einzugehen: dem Geschmack .

Heutzutage achten Verbraucher zunehmend auf ihre Ernährung: 65 % der Franzosen überprüfen regelmäßig die Zusammensetzung der von ihnen gekauften Produkte. Als Beweis dafür dient der Erfolg mobiler Anwendungen wie Yuca (19 Millionen Nutzer in Frankreich), die eine Bewertung von Produkten ermöglichen Kriterien im Zusammenhang mit Gesundheit oder Umwelt.

In einer Linie mit Verbrauchererwartungen und neuem Kaufverhalten engagiert sich Bridor seit mehreren Jahren für die Verbesserung der Nährstoffzusammensetzung seiner Produkte.

Salzreduzierung in Bäckereien: ein Balanceakt

Beim Backen spielt Salz eine wichtige Rolle bei der Brotherstellung: Die Qualität des Teigs, sein Geschmack und sogar seine Farbe hängen davon ab. Der Verbrauch muss jedoch angemessen bleiben: nicht mehr als 5 Gramm pro Tag, gemäß den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO).

Um diesen Empfehlungen nachzukommen, F&E-Teams de Bridor arbeitet seit 2021 täglich daran, Rezepte mit geringerem Salzgehalt zu entwickeln und gleichzeitig den einzigartigen Geschmack ihrer Brotsortimente zu bewahren.

Und die Ergebnisse sind überzeugend: Im Jahr 2024 werden 100 % der Bridor-Brote einen Salzgehalt von weniger als oder gleich haben 1,3 g pro 100 g gekochte Produkte (ausgenommen Focaccia- und Panidor-Kollektionen). Eine deutliche Reduzierung ohne Zugabe einer Zutat, um den Salzgeschmack auszugleichen oder Qualität und Geschmack zu beeinträchtigen.

Dieser Ansatz steht im Einklang mit den Verpflichtungen der Verband der Bäckereiunternehmen (FEB), WHO-Mitgliedstaaten sowie mit den Empfehlungen des Gesundheitsministeriums im Rahmen des Nationalen Ernährungs- und Gesundheitsprogramms (PNNS).

Bridor engagiert sich von Natur aus für Gesundheit und Wohlbefinden

Der führende Hersteller hochwertiger Tiefkühlbackwaren beschäftigt sich seit langem mit den Themen Gesundheit und Prävention. Im Jahr 2022 schloss sich Bridor dem HUMAN-Projekt an, dessen Ziel es war, den Mitarbeitern Lust auf körperliche Aktivität zu vermitteln, um Muskel-Skelett-Erkrankungen (MSE) wirksam entgegenzuwirken.

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