Ältere Menschen, die angaben, größere Mengen hochverarbeiteter Lebensmittel gemäß der Definition des amerikanischen NOVA-Klassifizierungssystems zu sich zu nehmen, hatten im Verlauf der 23-jährigen Nachbeobachtungszeit der Studie ein um 10 % erhöhtes Risiko einer vorzeitigen Sterblichkeit.
Die Studie verfolgt durchschnittlich fast 30 Jahre lang mehr als eine halbe Million Teilnehmer. Das Team nutzt mehrere Strategien, um den Grad der Verarbeitung von Lebensmitteln zu klassifizieren. Oder die Aufschlüsselung von Lebensmitteln in bestimmte Lebensmittelarten, Nährstoffe und Inhaltsstoffe sowie die Klassifizierung dieser Lebensmittelbestandteile durch eine Expertengruppe nach einem anerkannten Klassifizierungssystem (NOVA). Störfaktoren wie Rauchen und Fettleibigkeit wurden berücksichtigt. Die Analyse zeigt Folgendes:
- Teilnehmer, die mehr hochverarbeitete Lebensmittel konsumierten, hatten einen höheren Body-Mass-Index (BMI) und einen offensichtlich niedrigeren Index für gesunde Ernährung;
- Ein höherer Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln ist mit einer Zunahme von Todesfällen jeglicher Ursache und Todesfällen, die speziell mit Herzerkrankungen oder Diabetes zusammenhängen, verbunden.
- Es wurde jedoch kein Zusammenhang zwischen krebsbedingten Todesfällen gefunden;
- Hochverarbeitete Fleischprodukte und Erfrischungsgetränke sind die Untergruppen hochverarbeiteter Lebensmittel, die am stärksten mit dem Sterblichkeitsrisiko assoziiert sind.
- Von denselben Lebensmitteln wird in den meisten Ernährungsrichtlinien bereits abgeraten.
Die Hauptautorin Erikka Loftfield, Forscherin am National Cancer Institute, stellt fest: „Die Forschung steht im Einklang mit einer Reihe von Beobachtungs- und experimentellen Studien, die darauf hinweisen, dass der Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln negative Auswirkungen auf Gesundheit und Langlebigkeit hat. Wir müssen jedoch die Aspekte der verarbeiteten hochverarbeiteten Lebensmittel besser identifizieren.“ Lebensmittel, die diese Gesundheitsrisiken verursachen.
Die Autoren fordern mehr Forschung zu den Zusammenhängen zwischen Lebensmittelverarbeitung und menschlicher Gesundheit Stärkung der Information für Patienten und die breite Öffentlichkeit.
