Der Verzehr von weniger verarbeitetem Fleisch verringert das Risiko chronischer Krankheiten

Der Verzehr von weniger verarbeitetem Fleisch verringert das Risiko chronischer Krankheiten
Der Verzehr von weniger verarbeitetem Fleisch verringert das Risiko chronischer Krankheiten
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Schinken, Würstchen, Fleischzubereitungen, Hotdogs… „Während zahlreiche Studien Zusammenhänge zwischen einem erhöhten Verzehr von verarbeitetem Fleisch und chronischen Krankheiten (Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes usw.) festgestellt haben, haben nur wenige die Auswirkungen einer Reduzierung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch auf die Gesundheit untersucht.“

Zum ersten Mal hat ein Team von Wissenschaftlern ein Simulationstool entwickelt, um die Auswirkungen abzuschätzen und neue Beweise für die Risiken von Industriefleisch zu liefern. Die Ergebnisse wurden in der Zeitschrift veröffentlicht Die Gesundheit des Planeten.

Weniger verarbeitetes Fleisch, weniger chronische Krankheiten

Im Rahmen ihrer Arbeit verwendeten Forscher der University of Edinburgh (Vereinigtes Königreich) und der University of North Carolina (USA) Daten aus einer amerikanischen Umfrage des Centers for Disease Control and Prevention (CDC), um eine repräsentative Stichprobe zu erstellen Amerikanische erwachsene Bevölkerung. Ihre Simulationsmethode ermöglichte es, die Auswirkungen einer Reduzierung (von 5 auf 100 %) des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch – aber auch von unverarbeitetem rotem Fleisch – auf mehrere Gesundheitsergebnisse in den Vereinigten Staaten abzuschätzen. Angefangen beim Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Tod bei Erwachsenen.

Als Ergebnis zeigte sich, dass eine Reduzierung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch um etwa 30 %, was bei amerikanischen Erwachsenen zehn Scheiben Speck pro Woche entspricht, es ermöglicht, über einen Zeitraum von zehn Jahren mehr als 350.000 Fälle von Diabetes zu vermeiden, aber auch mehr als 92.000 Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und mehr als 53.000 Fälle von Darmkrebs. Darüber hinaus würde eine Reduzierung des Verzehrs von unverarbeitetem rotem Fleisch um ein Drittel (d. h. der Verzehr eines Rindfleisch-Hamburgers pro Woche) wahrscheinlich mehr als 730.000 Fälle von Diabetes, mehr als 290.000 Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und mehr als 32.000 Darmkrebserkrankungen verhindern.

Reduzieren Sie verarbeitetes Fleisch, aber auch unverarbeitetes rotes Fleisch

Der Studie zufolge hätte die Reduzierung von unverarbeitetem Fleisch daher dazu beigetragen, mehr chronischen Krankheiten vorzubeugen als die Reduzierung von unverarbeitetem rotem Fleisch. „Dies liegt zum Teil daran, dass die durchschnittliche tägliche Aufnahme von unverarbeitetem rotem Fleisch höher ist als die von verarbeitetem Fleisch, nämlich 47 Gramm pro Tag gegenüber 29 Gramm.“können wir in einer Pressemitteilung lesen.

Es überrascht nicht, dass die Auswirkungen auf die Gesundheit letztendlich am größten sind, wenn Sie sowohl den Verzehr von verarbeitetem als auch von unverarbeitetem rotem Fleisch reduzieren: Durch die Begrenzung des Verzehrs um 30 % sind die Fälle von Diabetes um eine Million und die von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 380.000 zurückgegangen und die von Darmkrebserkrankungen von 84.000. „Solche Ernährungsumstellungen könnten viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen“so die Autoren.

Nicht in Erwägung ziehen „Eine Reduzierung des Fleischkonsums wurde von nationalen und internationalen Organisationen empfohlen, um den Ausstoß von Treibhausgasen zu reduzieren […] Es ist daher eine Win-Win-Situation für die Bevölkerung und den Planeten.“schließen die Forscher.

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