Daphné übernimmt die Crêperie in der Nachbarschaft ihrer Kindheit in dieser Stadt in der Loire-Atlantique

Das hätte sie getan hätte auf einem Boot sein können, um um die Welt zu segeln. Ziel: Daphné Papin bevorzugt Bleiben Sie mit den Füßen auf dem Boden. Sie, die schon viel hat BoulinguéOst blieb sicher. Sein.

Animator, bevor er Crêpe-Hersteller wurde

Aufgewachsen in Trinity ClissonSie arbeitete etwa fünfzehn Jahre lang als Gastgeber – saisonal, dann dauerhaft – zum Verein Lebhaftwo sie gelernt hat Projektmanagement „und vor allem Einfallsreichtum“ lächelt derjenige, der überquert hat viele Generationen junger Menschen aus Clisson. Anschließend wanderte sie nach Südfrankreich aus für eine zweite Karriere. Und eins neues Leben.

Als Hommage an den Großvater

Sie führte sie dazu möchte Pfannkuchen und Pfannkuchen auf den Märkten verkaufen. Als Hommage an Gérard, „Papi-Pfannkuchen“, zu wem sie gerne in die unteren Teile ging Boussayvor ihm Begleiten Sie die Stars im Jahr 2021.

Aber sie ist sich bewusst, dass sie keine Ausbildung hat.

Es gibt einen kleinen Unterschied zwischen der Herstellung von Crêpes für sich selbst und dem Verkauf.

Mittlerweile beherrscht sie Billig und Rozell perfekt. Dank einige Lektionen.

Sie fragte mich, ob ich es ihr beibringen und ihr Ratschläge geben könnte. So lernten wir uns kennen.

Es war Weihnachten 2021.

Ersetzungen beginnen

A Treffen, das ohne morgen nicht bleiben wird seit dem darauffolgenden Sommer, mit einem saisonalen Unterbruch, ist der Manager derLaurences Werkstatt fragt sie, ob sie verfügbar ist.

Fünfzehn Tage später stand sie in der Küche.

Es war eine Freude, in einer echten Küche zu arbeiten

Sie ist immer noch begeistert davon, während sie im Süden schaffte es, so gut sie konnte ab Tagesanbruch auf den Plätzen südlicher Dörfer, mit Tischen und einer Scheune.

Ein vorteilhafter Vorschlag

Ein Alltag, den sie im folgenden Schuljahr dennoch findet. Vor der Rückkehr Sommer 2023. Definitiv.

Aber die geringeren Öffnungszeiten außerhalb der Schulferien und der Hochsaison (Anm. d. Red.: nur am Wochenende) ließen es mir nicht zu, ihn zu engagieren.

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Doch derjenige, der den Ruhestand bevorstehen sah, hat eine andere Idee über seine Übertragung nachdenken. Sie wird ihm daher diesen anderen Ausgang vorschlagen. Das von das Restaurant übernehmen. Der Die Übernahme erfolgt mit Hilfe eines Wohltäters aus der NachbarschaftRené Bodineau, der mit dieser Übernahme verbunden ist.

Am Ende habe ich nicht lange darüber nachgedacht. Dieser Vorschlag schien offensichtlich. Im Vergleich zu der Nachbarschaft, in der ich aufgewachsen bin. Dann meine Stabilitätsmeinung. Zweifellos die Wirkung meines 40. Geburtstages.

Während er auf die Durchführung der Transaktion wartete, war die betroffene Person im Laufe des Jahres Kellnerin in der Teestube von der Rue des Remouleurs.

Es ist ein tolles Projekt.

Von Mittwoch bis Sonntag durchgehend geöffnet

Seit zwei Monaten hat die Petite Crêperie, neuer Name, daher eine neuer Manager.

Ich habe die Karte noch nicht allzu sehr verändert. Ich habe die Möglichkeit beibehalten, eigene Crêpes und Pfannkuchen zu komponieren. Ich habe sogar die Idee. Es ist eher selten und man fühlt sich wie zu Hause. Ich habe gerade die aktuellen Pfannkuchen hinzugefügt, die alle zwei bis drei Wochen wechseln

Unter seinen erste Kreationen und SpezialitätenA Pfannkuchen mit Butternusspüree et Kürbis begleitet von frischer Ziegenkäse et Salat.

Wie bei Laurence ist alles hausgemacht. Darunter auch Eis, eine weitere Spezialität des Hauses.

Eine weitere Änderung: die Zeitpläne. Wenn die Crêperie tagsüber durchgehend von 12:00 bis 18:30 Uhr in einem stark besuchten Gebiet geöffnet bleibt, ist dies der Fall ganzjährig von Mittwoch bis Sonntag, Und das nicht mehr nur von Freitag bis Sonntag. „

Außerdem plane ich, im Jahr 2025 zweimal pro Woche abends zu öffnen.

Für die DekorationSie plant, im Januar für ein paar Tage zu schließen um Ihren Stil durchzusetzen. Sie hat bereits Collagen von einem benachbarten Künstler (Bigorn’art) angenommen. Aber derjenige, der erwachsen geworden ist Mit der sozialen Bindung plant DNA mehr für sein Restaurant : des Momente Vorträgedes Weinabende oder auch Sonntags-Mittagsbrunch. Zutaten, die kann gutes Essen kochen.

La Petite Crêperie, 3 bis rue Saint-Antoine, Kontakt: 02 28 21 66 16. Geöffnet Mittwoch bis Sonntag von 10 bis 18:30 Uhr

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