Der Wechsel der Jahreszeiten begünstigt geistige und körperliche Erschöpfung und Schwächeanfälle. Das ist ganz normal, denn im Herbst nimmt das Licht ab und unsere Hormone (zum Beispiel Melatonin, das „Schlafhormon“) können gestört werden. Es ist daher notwendig, gute Schlafgewohnheiten anzunehmen und die richtigen Nährstoffe zu sich zu nehmen, um Vitalität und Energie zurückzugewinnen.
Neben den herbstlichen „Superfoods“ wie Acerola, Ingwer oder Cranberries, die eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen liefern, gibt es noch ein weiteres, viel weniger bekanntes Lebensmittel, auf das Sie in dieser Jahreszeit auf keinen Fall verzichten sollten. Dieses Lebensmittel „hat ein einzigartiges Profil, da es reich an verschiedenen Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen ist: eine Portion von 5 g/Tag würde beispielsweise 100 bis 300 % der Tagesration an Vitamin B6 abdecken” ist in einer Studie zu lesen, die insbesondere von Forschern der Universität Montpellier-Avignon durchgeführt und in der Zeitschrift Nutrition & Microbes veröffentlicht wurde. Dieses Vitamin ist an der Synthese roter Blutkörperchen beteiligt und trägt zum ordnungsgemäßen Funktionieren des Immunsystems bei.
Darüber hinaus enthält es Tocotrienole, Ferulasäure und die Vitamine A und E, die eine sehr hohe antioxidative Wirkung haben. Es ist auch eines der magnesiumreichsten Lebensmittel (780 mg pro 100 g laut der Ciqual-Tabelle von Anses), einem der essentiellen Spurenelemente im Herbst. Es hat auch einen guten Proteingehalt und liefert alle essentiellen Aminosäuren, was ihm eine energetische und sättigende Wirkung verleiht.
Das “Nährstoffschatz„“ ist Reiskleie, also nichts anderes als die äußere Schale des Reiskorns. Sie wird in Asien weithin verwendet, in Europa weniger, und ist ein Konzentrat aus allem, was Reis am besten enthält (Reiskleie macht fast 60 % der Nährwerte von Reis aus). Die goldgelbe Farbe, der sehr leichte Geruch und der dezente Geschmack erinnern an Reis und Haselnuss.
Sie kann auf die gleiche Weise wie Bierhefe oder Hafer- bzw. Weizenkleie verwendet werden, indem man sie zu Frühstückszerealien, Smoothies, Joghurts, Suppen, Soßen und Rezepten für Brot, Brioche, Kuchen, Gebäck usw. hinzufügt. Besser ist es, Bio-Reiskleie europäischen Ursprungs zu wählen, die garantiert frei von Pestizidrückständen oder synthetischen chemischen Düngemitteln ist und problemlos in den Bio-Abteilungen von Supermärkten und Fachgeschäften zu finden ist.
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