Eine Halbierung des aktuellen Fleischkonsums auf maximal 450 Gramm pro Woche würde es Frankreich ermöglichen, die selbst gesteckten Klimaziele zu erreichen, heißt es in einer im vergangenen Februar veröffentlichten Studie des Netzwerks Action Climat und der Französischen Gesellschaft für Ernährung.
Vegan werden: Anleitung
« Die Ergebnisse zeigen, dass es möglich ist, den Fleischkonsum um 50 % zu reduzieren und gleichzeitig die Nährstoffadäquanz zu gewährleisten und ohne auf angereicherte Produkte oder Nahrungsergänzungsmittel zurückzugreifen. “, eine Division durch zwei, die „ würde je nach Art der damit verbundenen Ernährungsumstellung zu einer Reduzierung der Kohlenstoffauswirkungen von Lebensmitteln um -20 % bis -50 % führen », heißt es in der Studie.
Die in der Studie vorgeschlagenen Diäten umfassen „mehr Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte als heute, mit einem moderaten Verzehr von Eiern und Milchprodukten und einer starken Reduzierung von fetthaltigen, süßen und/oder salzigen Produkten.“
Gut für die Gesundheit?
Aber ist eine Ernährung auf Basis pflanzlicher Proteine gut für die Gesundheit? Camila Jiménez González, Forscherin an der Universität Vigo, ging der Frage im Magazin The Conversation nach und ihre Antwort ist klar: „ Eine ausgewogene vegetarische oder vegane Ernährung kann den Proteinbedarf der meisten gesunden Menschen decken „. Allerdings gibt es Unterschiede zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen und es ist wichtig, diese zu kennen, um sich gesund zu ernähren.
Eine gesündere Ernährung und eine nachhaltige Ernährungszukunft.
Aminosäuren
Im Gegensatz zu tierischen Proteinen enthalten die meisten pflanzlichen Proteine nicht die neun Aminosäuren, die für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind. Glücklicherweise reicht die einfache Kombination von Lebensmitteln aus, um sicherzustellen, dass Sie alle lebenswichtigen Säuren erhalten, die Ihr Körper benötigt. Es kommt in Getreide, Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten und sogar Samen vor …
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Was halten Sie von Fleischersatz?
Ob pflanzliche Steaks oder sogar „vegane“ Nuggets, die Auswahl an Fleischersatzprodukten wird in unseren Supermärkten immer größer. Aber was halten Sie von ihrer Zusammensetzung? „ Diese Produkte, die traditionelle fleischbasierte Lebensmittel nachahmen sollen, werden hauptsächlich aus Soja, Reis und Erbsen hergestellt », informiert der Forscher.
Doch die Tatsache, dass sie aus pflanzlichen Inhaltsstoffen hergestellt werden, bedeutet nicht, dass sie gut für die Gesundheit sind. Um dies zu gewährleisten, ist es notwendig, auf die Kennzeichnungen zu achten: „ Einige von ihnen enthalten möglicherweise eine lange Liste an Zutaten, darunter minderwertige Öle, zugesetzten Zucker, einen hohen Salzanteil und verschiedene Zusatzstoffe. Sie müssen dann als hochverarbeitete Produkte betrachtet werden, deren negative Auswirkungen auf die Gesundheit denen anderer hochverarbeiteter Lebensmittel ähneln. ».
Eine pflanzliche Ernährung ist daher gut für die Gesundheit und kann sogar zu einer gesünderen Ernährung sowie einer nachhaltigeren Zukunft führen, wenn die pflanzlichen Quellen vielfältig und von guter Qualität sind!
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