Ein intimes Menü
Auf der Speisekarte ist alles saisonal, von lokalen Produzenten, oft aus der Gegend. „Es war eine riskante Wette, da wir uns heute den Luxus leisten können, zu jeder Jahreszeit Produkte aus aller Welt zu essen. Aber ich hatte den Wunsch zu zeigen, dass man mit guten Produkten, aus der Heimat und gut zubereitet, es einfach kann.“ Genießen Sie es einfach und lassen Sie sich von tausend Geschmacksrichtungen überraschen!“
Da sie alles selbst macht und auch Gemüse, Obst und Kräuter selbst anbaut, hat sich Annie Thiry dazu entschieden, eine kleine Karte anzubieten, die alle zwei Wochen wechselt. Und für jeden Geschmack und jede Diät ist etwas dabei. „Ich biete ein vegetarisches Gericht, ein Fleischgericht und ein Fischgericht an. Jedes ist anpassbar an Gluten- oder Laktoseintoleranzen sowie verschiedene mögliche Nahrungsmittelallergien. Wenn ein Kunde kommt, nehmen wir uns die Zeit, mit ihm zu schauen, was möglich ist.“ zu tun, aber wir kommen immer mit einem maßgeschneiderten und angepassten Gericht heraus. Da ich alles selbst mache, weiß ich genau, woraus jeder Teller besteht. Und auch die Kleinen werden verwöhnt. „Ich habe immer ein Kindergericht, weil ich allen gerecht werden möchte. Mein Menü erstelle ich alle zwei Wochen für die ganze Familie, denn mir ist es wichtig, dass sich hier alle wohlfühlen.“
Viele Stammgäste
Was ihn glücklich macht, ist, wenn seine Kunden mit einem leichten Gefühl nach Hause gehen. „Hier kommt man nicht mit lockerer Hose raus, weil der Magen angespannt ist. Bei leckerem und gesundem Kochen geht es für mich nicht darum, mich „satt“ zu fühlen, sondern möglichst zufrieden zu sein. Ich finde, ein angenehmeres Gefühl, und das versuche ich auf jedem Teller zu vermitteln.“
An Wochenenden (und besonders im Sommer) ist es wichtig, an die Reservierung zu denken: Das Restaurant ist oft voll . „Wir haben viele Stammgäste, einige kommen sogar jede Woche hierher und sagen mir, dass es eine Abwechslung zu dem ist, was sie sonst so kochen.“ Ich nehme mir auch gerne die Zeit, mit den Kunden darüber zu sprechen, was sie gewohnt sind. Was ihnen gefallen hat, was ihnen weniger gefallen hat. Wenn sie eine gute Zeit hatten, mache ich am Ende des Gottesdienstes immer einen Rundgang durch den Raum, das ist mir wichtig.
Info: https://www.lady-green.be/ Tel.: 063 40 06 63 – Preis: 18–20 € Vorspeise, 22–27 € Hauptgericht. Geöffnet von Mittwochabend bis Sonntagmittag (außer Samstagmittag).
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