Laut einer Studie ist Brunnenkresse das beste grüne Gemüse für unsere Gesundheit.
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Brunnenkresse, die in Supermärkten häufig weniger als 4 US-Dollar kostet, erreichte nach einer Studie mit 17 essentiellen Nährstoffen die Höchstpunktzahl.
Weitere hochrangige Lebensmittel sind Spinat, Brokkoli, Petersilie, Kürbis und Römersalat. Die Forscher analysierten 47 Obst- und Gemüsesorten anhand ihres Protein-, Ballaststoff-, Kalzium-, Eisen-, Kalium-, Thiamin- und Riboflavingehalts. Insbesondere untersuchten sie den Gehalt an Niacin, Folsäure, Zink und den Vitaminen A, B6, B12, C, D, E und K.
Bis auf sechs Lebensmittel erfüllten alle Lebensmittel positiv das sogenannte „Potenz“-Kriterium, das heißt, sie liefern 10 % oder mehr des Tageswertes pro 100 Kalorien.
Die sechs ausgeschlossenen sind Himbeere, Mandarine, Preiselbeere, Knoblauch, Zwiebel und Blaubeere.
„Höher bewertete Lebensmittel liefern mehr Nährstoffe pro Kalorie“, bringt es die Studienautorin Jennifer Di Noia, außerordentliche Professorin für Soziologie an der William Paterson University in Wayne, New Jersey, auf den Punkt.
Die Brunnenkresse gewann den Preis mit einer Höchstpunktzahl von 100/100.
Das gesündeste Obst und Gemüse
Dicht dahinter folgen Chinakohl (91,99), Mangold (89,27), Grüne Rüben (87,08), Spinat (86,43) und Chicorée (73,36).
Blattsalat (70,73), Petersilie (65,59), Römersalat (63,48) und Grünkohl (62,49) runden die Top 10 ab.
Die am höchsten bewerteten Früchte sind rote Paprika (41,26), Kürbis (33,82), Tomate (20,37), Zitrone (18,72) und Erdbeere (17,59).
Diese Lebensmittel sind weniger nährstoffreich
Die Frucht mit der niedrigsten Nährstoffdichte ist Grapefruit mit einem Wert von 10,47, während das Gemüse mit dem niedrigsten Wert die Süßkartoffel mit einem Wert von 10,51 ist.
„Nährstoffreiches Obst und Gemüse ist stark mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten verbunden. Dazu gehören Herz-Kreislauf- und neurodegenerative Erkrankungen sowie bestimmte Krebsarten“, erläuterte Dr. Di Noia.
„Die Bewertungen können Verbrauchern dabei helfen, sich auf ihren täglichen Energiebedarf zu konzentrieren und herauszufinden, wie sie am besten die meisten Nährstoffe aus ihrer Nahrung gewinnen. Die Rankings verdeutlichen die Nährwertqualität verschiedener Lebensmittel und können dabei helfen, nährstoffreichere Produkte aus der Lebensmittelgruppe mit hohem Nährwert auszuwählen“, fügte sie hinzu.
L’Studie wurde in der Fachzeitschrift Preventing Chronic Disease des Centers for Disease Control and Prevention veröffentlicht.
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