Als leidenschaftlicher Koch eröffnete er sein Restaurant in einer der schönsten mittelalterlichen Städte der Gironde

Er kam mit seiner Frau, um Bazas (Gironde) und seine Kathedrale zu entdecken. Und es überrascht nicht, dass das Paar „diesen Ort liebte“.

Heute ist Youcef Aubert glücklich, sich in der berühmten Stadt der Gascogne niederzulassenEröffnen Sie dort Ihr Restaurant, Contemporary.

Bazas und dieser Veranstaltungsort haben alle Erwartungen erfüllt

Das im Herzen der Rue Fondespan gelegene Lokal erfüllte die Kriterien, nach denen der Küchenchef suchte. „Wir haben gesehen, dass mehrere Restaurants zum Verkauf standen, und haben uns für das in der Rue Fondespan entschieden, weil die Anzahl der Plätze angemessen ist“, betont er.

Hier, in der berühmten Fußgängerzone, möchte Youcef Aubert „Gutes tun, mit Qualitätsproduktenund dabei für alle zugänglich bleiben“:

Bei Gemüse arbeite ich mit der ESAT und im Übrigen mit lokalen Produzenten zusammen. Mein Kochstil ist zeitgenössisch; daher der Name des Restaurants

Vom Zuhause zum Herd: die Reise von Youcef Aubert

Angetrieben von der Leidenschaft für das Kochen hat Youcef Aubert bereits Freude daransolide Erfahrung. „Als Kind war ich in Heimen. Die großartigen Pädagogen haben mich dazu gebracht, Praktika zu machen, um den Job zu finden, den ich gerne hätte. »

Erste Erfahrungen in einer Bäckerei. „Mir hat es wirklich gut gefallen“, gibt er zu. Dann ging ich in die Küche. Eines Tages sah ich mir einen Bericht über Bernard Loiseau an [illustre chef français, auréolé de trois étoiles au Guide Michelin, ndlr]. Er war härter als die Erwachsenen im Haus oder in der Nachbarschaft und seine Worte beeindruckten mich. Als er Selbstmord beging, hatte das große Auswirkungen auf mich. »

Eine neue Herausforderung für diesen Koch

Der Rest ist eine CAP-Kochlehre. „Ich fuhr fort in verschiedenen Restaurants „Ich habe immer eine Unterkunft in der Nähe gefunden“, erinnert sich Youcef Aubert.

Ich nahm auch oft an Kochwettbewerben teil, bei denen ich immer unter den ersten 15 landete. Ich arbeitete für verschiedene Michelin-Sterne-Restaurants und einer meiner Köche sagte mir damals, dass man, um ein guter Koch zu sein, einer nach dem anderen sein müsse 40. Ich wurde Koch im Arcada in Bordeaux, einem Michelin-Stern

Indem er sich in Bazas niederließ, schrieb Youcef Aubert daher ein neues Kapitel in seiner Geschichte. Und er ist entschlossen, die Bazadais und im weiteren Sinne die Süd-Girondins zu begeistern.

Das Contemporain in der Rue Fondespan ist von Dienstag bis Samstag mittags und von Donnerstag bis Samstag abends geöffnet. Informationen und Reservierungen auf der Website des Restaurants oder unter 06 10 10 99 93.

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