das Wesentliche
Seit 1985 feiern wir am dritten Donnerstag im November den Beaujolais Nouveau und ganz allgemein den neuen Wein. Was für ein Glück! Hier ist unsere Auswahl an Orten in Toulouse, an denen Sie es genießen können und dabei den Genuss der Gabel vereinen.
Verlassen Sie die farbige 5-Euro-Flasche, auf der wir jedes Jahr den mehr oder weniger ausgeprägten Geschmack der Banane zu bewerten pflegen… Die hier aufgeführten Adressen servieren nur neue Produkte von seriösen Winzern, die die Reben mit Liebe bearbeiten und ihre Früchte behandeln respektieren. Selbstverständlich verwenden wir Weine des Jahrgangs, die sehr jung sind, da sie hauptsächlich im August und September geerntet werden. Wir setzen daher auf einen reinen Ausdruck der Frucht, der einen weniger dichten, weniger entwickelten Saft mit sehr hoher Trinkbarkeit ergibt, also übertreiben wir es nicht …
Ein attraktives Angebot
An diesem Donnerstagabend bieten wir im Temps des Vendanges von Eric Cuestas in Saint-Cyprien kleine Gerichte an, um die Weine der Weingüter Plageoles, Tue-boeuf, Saint-Cyr und anderer mit Sasso aux Platines hervorzuheben.
Im Cave Spirituelle, rue de la Concorde, im Duo mit seinem Nachbarn P’tits Bouchons, finden Sie eine erlesene Auswahl an Beaujolais mit neuen Weinen aus den Weingütern Lapierre, Chermette und Foillard, aber wir vergessen auch nicht die anderen Regionen mit die Gelobten Länder in Bandol oder Le Clos de la Barthassade in Terrasse du Larzac. Bei der Boustifaille setzen wir auf das klassische Wurst-Käse-Duo, aber es werden auch einige pralle Schweinekoteletts angeboten.
Auch Schweinekotelett, aber aus La Châtaigneraie, dieses Mal in Cantal, in Arpète, Place des Carmes, wo als Begleitung ein Canaille-Menü mit Schwerpunkt auf Innereien, Schweineohr-Naan, gebratenem Lammbries, Nieren und Andouillettes entworfen wurde die frühen Produkte der Weingüter Plageoles, Foulards Rouges und Besson im Beaujolais.
Die Durstigen ziehen große Waffen auf
Bei Des Bouchons in Lardenne scherzt Julian Pallaruelo nie mit neuem Wein. Diesmal sind es seine Nachbarn, die mit ihren Produkten die Burger zubereiten und in Sachen Wein bringt uns der Weinhändler „sehr leckere“ neue Produkte aus ganz Frankreich. Natürlich Beaujolais, aber auch Languedoc, Touraine, Gaillac oder Languedoc.
Place Schuman und Les Assoiffés arbeiten mit der Metzgerei Bam zusammen, um erstklassige Pasteten-Croute und Kohlrouladen anzubieten, die gut zu Sélénés Beaujolais passen. Es wird auch möglich sein, die zu diesem Anlass herausgebrachten Großen aus dem Beaujolais zu probieren, wie zum Beispiel den Côte de Py 2014 von Foillard oder den Dutraive 2017-18.
In Grave in Saint-Pierre kommt Laurent Cazotte mit frischen Produkten von Frances Gonzalves und Sarnin-Berrux an, die Chefkoch Valentine mit frechen und herbstlichen Gerichten begleiten wird.
Abschließend eröffnen wir im Nebukadnezzar, der Carmes-Naturweinbar, die Klassiker und Marduettes (1 Monat Fassreifung) der Familie Chasselay im Beaujolais. Dies sollte ausreichen, um alle unsere Erwartungen an neue önologische Genüsse und Gaumenfreuden zu erfüllen. Es findet nur einmal im Jahr statt, Sie müssen es also nutzen. Frohe neue Weine an alle!
