Par
Anthony Soudani
Veröffentlicht am
21. November 2024 um 18:59 Uhr
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Schmeckt der Jahrgang 2024 des Beaujolais Nouveau nach Banane? Dieser Rotwein aus der Rhône hat den Ruf, einen Bananen-Nachgeschmack im Mund zu haben. Wir haben es diesen Donnerstag, den 21. November 2024, mit dem Manager des Restaurants L’Aventure im 6. Arrondissement von Lyon probiert.
Hier ist unser Urteil.
„Ich habe mehr Banane erwartet“
François-Xavier Tramoni kaufte dieses Jahr drei verschiedene Flaschen Beaujolais Nouveau. Die Möglichkeit zum Vergleich. Hinter der Bar eröffnete er eine Premiere: ein Georges Duboeuf im Beaujolais-Dorf-Jugendstil, verkauft für 6,55 Euro (exkl. MwSt.).
Er probiert den Wein… „Ich habe mehr Banane erwartet…“ es ist wahr, dass man es riechen kann, besonders in der Nase, Aber es ist nicht so, als würde man in Obst beißen“, lächelt er. Zwar entfaltet sich in der Nase ein Duft, doch am Gaumen vermischen sich Nuancen roter Früchte mit einer gewissen Frische.
@actulyon Schmeckt der Jahrgang 2024 des Beaujolais Nouveau nach Banane? Wir haben Francois-Xavier Tramoni gefragt, einen jungen Gastronomen in Lyon ???? #vin #beaujolais #pourtoii #fyp #lyon
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François-Xavier öffnet eine zweite Flasche. Ein weiterer neuer Rotwein von Georges Duboeuf Beaujolais für 6,15 Euro (exkl. MwSt.). Der junge Mann schildert seine Eindrücke: „Er hat ein ziemlich schönes Kleid. Es ist rubinrot mit wunderschönem Glanz. Es schmeckt jung, aber ich mag es. » Dieses hier schmeckt weniger nach Banane als das andere und ist dennoch frisch.
Woher kommt dieser Bananengeschmack?
Der Bananengeschmack ist auf eine Hefe zurückzuführen, eine natürliche Hefe namens 71 B, wie auf der Website von Dico-du-vin erklärt. Letzteres fördert die Entfaltung der Aromen.
Es gibt zwei Arten von Hefen: einheimische, die natürlicherweise in Kellern vorkommen, und exogene Hefen wie 71B-Hefe. Dies wird bei der alkoholischen Gärung hinzugefügt. „Im Beaujolais verwenden die Winzer jetzt andere, in ihrem Terroir ausgewählte Hefestämme, die Aromen von roten Früchten verleihen“, erklärt die Fachseite.
Die dritte Flasche ist ein Beaujolais nouveau André Vonnier zum Preis von 3,99 Euro (zzgl. MwSt.). Rebelote, François-Xavier entkorkt ihn und gießt ihn in sein Glas. Urteil… „Es hat wirklich keinen Geschmack. » Wir sind an der Reihe zu testen und es stimmt, dass dieser Rotwein eher sehr neutral ist. „Es ist weniger bearbeitet als die anderen beiden. »
Die Meinung des Beaujolais-Sektors: „Eine sehr schöne Frucht und eine schöne Frische“
„Selten hat ein Jahrgang während des gesamten Wachstumsjahres so viel Aufmerksamkeit von den Winzern erfordert“, betonte kürzlich Jean-Marc Lafont, Präsident des Gewerkschaftsverbandes Inter Beaujolais, in einer Pressemitteilung.
Er gibt an, dass „die ersten Säfte sehr schöne Früchte und eine schöne Frische haben“. Bertrand Chatelet, Direktor von Sicarex Beaujolais, beschreibt seinerseits einen neuen Jahrgang, der „produzieren wird frische und leichte Gamaysim Einklang mit den Erwartungen der Verbraucher.“ Gamay Noir mit weißem Saft ist die symbolträchtige Rebsorte des Beaujolais.
Ein Beaujolais Nouveau, der daher an diesem dritten Donnerstag im November verkostet wird, wie es in der Rhône und in Lyon Tradition ist. „Es ist wirklich Folklore“, lächelt François-Xavier Tramoni.
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