Dieses Dessert enthält Reis, Milch, Zucker und Zimt, es ist Teurgoule. Erzählen Sie einem Normannen nicht, dass es sich bei Teurgoule um Milchreis handelt, sonst riskieren Sie, in einem mit Blei beschwerten Beutel auf dem Grund des Ärmelkanals zu landen. Der Teurgoule ist der Teurgoule! Und François-Régis Gaudry hat in Granville, wir sind in der Manche, am Ende der Bucht von Mont-Saint-Michel, eine der besten Versionen ausgegraben, die es gibt. Léna Patier und Jules Le Fèvre gründeten 2020 Champs Libres, eine sehr engagierte Bäckerei, in der sie Brote mit alten Mehlen und Sauerteigen, in jeder Hinsicht gute Snacks und eine Teurgoule herstellen, die Gänsehaut verursacht.
Lena und Charlène bereiten diese Spezialität täglich nach den Regeln der Kunst in der Steinzeugschüssel mit Bio-Zutaten zu. Es ist eine Frauenangelegenheit, aber vor allem eine normannische Frauenangelegenheit. Jules, der Ehemann bretonischer Herkunft, darf sich nicht einmischen. Sie können es im Ganzen in der Schüssel kaufen, sofern Sie das Gebinde mitbringen, oder nach Gewicht zum Preis von 15 Euro pro Kilo.
Kostenlose Champs-Bäckerei
3 rue Georges Clémenceau,
50400 Granville
Geöffnet Dienstag bis Freitag: 9.00 bis 14.00 Uhr / 16.00 Uhr bis 19.00 Uhr
und Samstag: 9.00-16.00 Uhr
Der Instagram-Account von Boulangerie Champs libreS
Rezept für Teurgoule aus der Bäckerei Champs Libre in Granville
Für eine Steinzeugschüssel von ca. 2 Litern.
- 150 g pro Riz-Runde
- 180 g Zucker
- 8 g Zimt
- 2 l Vollmilch
- 2 Prisen Salz
In der Schüssel Reis, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Fügen Sie die Milch hinzu.
Es ist nicht nötig, trocken und flüssig zu mischen!
Garen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Im unteren Bäckerofen garen wir 2 Std. 30 Min. und kochen dann 1 Std. bei fallender Hitze im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen weiter.
In einem Haushaltsofen sollten Sie wahrscheinlich eine Garzeit von etwa 4 Stunden in Betracht ziehen.
Teurgoule wird warm oder bei Zimmertemperatur gegessen; Wenn Sie es heiß essen, besteht die Gefahr, dass Sie sich „krümmen“!
