Marie-Thérèse Ordonez, besser bekannt als Maïté, die fünfzehn Jahre lang erfolgreiche Kochshows im Fernsehen moderierte, ist an diesem Samstag, dem 21. Dezember, im Alter von 86 Jahren gestorben. Ein Rückblick auf seine Karriere auf der Leinwand anhand von fünf Kultsequenzen.
Unter dem Namen Maïté wird sie für immer in den Herzen der Franzosen bleiben. Marie-Thérèse Ordonez, die berühmte Moderatorin einer Fernsehkochshow, ist an diesem Samstag, dem 21. Dezember, im Alter von 86 Jahren verstorben. Der ehemalige SNCF-Mitarbeiter mit leichtem Südwest-Akzent war vor allem dafür bekannt, dass er das Gesicht zweier sehr beliebter öffentlich-rechtlicher Sendungen war: „La Cuisine des Mousquetaires“ von 1983 bis 1997 und dann „À Table“ von 1995 bis 1999 auf France 3. Sein Mit Entenfett verzierte Rezeptbücher und sein legendäres „ Träne » d’Armagnac, haben Tausende von Exemplaren verkauft.
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In den letzten Jahren lebte Maïté in einem Pflegeheim in der Stadt Rion-des-Landes in Neu-Aquitanien. Die Gastgeberin kehrte in ihre Region zurück, um sich um ihr Restaurant zu kümmern, nachdem sie sich um die Wende der 2000er Jahre vom kleinen Bildschirm entfernt hatte. Der Präsident der Republik, Emmanuel Macron, würdigte eine „. Botschafter unserer traditionellen Küche » und « beliebte Ikone ” WHO ” verkörperte so gut die Kunst, Franzose zu sein “. Kleine Anthologie seiner kultigsten Passagen auf der kleinen Leinwand…
Verkostung eines Ortolans
Ortolan ist seit der Römerzeit als Gourmetgericht bekannt, bevor es den Königen und Großen dieser Welt vorbehalten war. Im Jahr 1984 schloss sich Maïté dieser außergewöhnlichen Tradition an und erfreute sich an der Verkostung von „ dieser wunderbare kleine Vogel, der besser schmeckt als alles und den sich nicht jeder leisten kann » im Fernsehen. Aber zuerst Zeit für ausführliche Erklärungen und die Zubereitung des Rezepts.
« Manche öffnen ihren Schnabel und lassen sie Armagnac schlucken. Und dann schläft er ein und ist tot », erklärt sie und ahmt die Szene mit einem der Vögel nach. Und um mit der Frechheit, die sie auszeichnet, hinzuzufügen: „ Es ist ein ziemlich süßer Tod. Es gibt viele Männer, die sowieso gerne so sterben würden. » Es ist Zeit für eine Verkostung mit einer ganz besonderen Methode – einem „ Religion » für Maïté. Die Sequenz, die für sich spricht, ist definitiv in die Annalen eingegangen… Seitdem ist der Ortolan eine geschützte Art.
Aalschlacht
Ein weiterer klassischer TV-Moment. 1992 lieferte sich Maïté während eines Rezepts für die Show „La Cuisine des mousquetaires“ einen harten Kampf mit einem etwas widerspenstigen Aal, immer begleitet von ihrer Kumpel Micheline Banzet. Die Aale ruhen ruhig auf der Arbeitsfläche neben den restlichen Zutaten … bis der kulinarische Gastgeber kommt und mit mehreren Stößen den ersten Fisch ausschlägt.
Und aus gutem Grund muss Maïté mehrmals versuchen, den glitschigen Aal zu überwinden. Anschließend müssen die Tiere eingeschnitten, gehäutet und in Stücke geschnitten werden. Den Fisch auszuleeren, scheut sich der Wirt nicht „stecken Sie einfach Ihre Finger hinein“. Nicht unbedingt offensichtlich…“ Die Bitch! Sie wird es uns bis zum Ende zeigen », antwortet der Koch sofort.
Der französische Burger
Ebenfalls im Jahr 1992 griff die Fernsehlegende sogar das Symbol der amerikanischen Küche und des Junkfoods an. „ Heute haben Sie das Recht auf ein außergewöhnliches Rezept, das Sie in keinem Kochbuch finden », warnt Micheline Banzet gleich.
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Tatsächlich machte sich Maïté an diesem Tag nicht ohne Humor daran, einen riesigen Hamburger zuzubereiten. King-Size-Größe » mit Landbrot und Entenbrust – kurz mit Rionnaise-Sauce … Später in der Sequenz lässt sich der Gastgeber sogar darauf ein und probiert sogar einen klassischen Hamburger. Mit Abscheu, sicherlich.
Weihnachtsmenü
Was machen wir für ein Feiertagsessen in den Landes? Wenn die Frage vor Weihnachten auftaucht, gibt es nichts Schöneres, als noch einmal in die Archive von „La Cuisine des mousquetaires“ einzutauchen. 1997 auf der Speisekarte? Crêpinettes mit Foie Gras und Truthahn mit Wachteln, genau das. Bevor Maïté mit dem Kochen beginnt, beginnt sie, die Zutatenliste für dieses gigantische Gericht zusammenzustellen und auf der Arbeitsfläche aufzubewahren.
Ein guter Schinken gut von zu Hause aus », eine gute Entenbrust, eine „schöne Ventrèche“, Leber in allen Formen, natürlich Armagnac … Die Liste lässt sich beliebig fortsetzen. Beim Anschneiden des Brotes fragt sich Micheline Banzet: Wohin legen wir es? „ In Fett, natürlich immer in Fett! », antwortet Maïté. Das versteht sich von selbst…
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Die lebende Ente
Es handelt sich um die allererste Sendung von „La Cuisine des Mousquetaires“, daher konnten wir sie nicht außer Acht lassen. Maïtés Kumpel stellt das Programm vor und erinnert an „ feiner Feinschmecker » Das war Alexandre Dumas, ebenfalls Autor eines Kochwörterbuchs. Der berühmte Gastgeber braucht nicht viel, um sich der Herausforderung zu stellen, ein Abendessen zuzubereiten, das d’Artagnan gefallen hätte. Auf der Speisekarte stehen Sanquette und Entenbrust.
Nur dass die Ente, die noch sehr lebendig ist, von Maïté vor Ort getötet und gerupft wird … Praktisch, um sich an die Herstellung von Sanquette zu machen – typisches Südwestbrot aus Blut, das genau in dem Moment zubereitet wird, in dem das Geflügel durch Ausbluten geschlachtet wird. Etwas weniger für schwache Nerven … Für diejenigen, die sich Sorgen machen: Maïté hat die Kartoffeln nicht ausgelassen. Sie werden natürlich einfach in Entenfett gebadet.
