Die Feiertage und ihre Mahlzeiten sind nicht wirklich die vorhergesagten und befürchteten Lebensmittelkatastrophen. Die Speisen, die traditionell auf unseren Tischen zu finden sind und oft reichhaltig und abwechslungsreich sind, bringen Geschmacksfreuden mit sich, sind aber auch emotional und ernährungsphysiologisch von Vorteil.
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Wer Partys sagt, sagt üppige Mahlzeiten, sogar Verdauungsstörungen und Gewichtszunahme. Trotz allem sind bestimmte Klassiker dieser Gerichte hervorragend für unsere Gesundheit. Und es ist möglich, es zu missbrauchen, ohne sich schuldig zu fühlen. Etwas zur Beruhigung! Tatsächlich sind geräucherter Lachs, Austern, Gänseleber, Schalentiere, Kapaun und sogar Holzscheite gar nicht so schlecht für unsere Gesundheit und unsere Figur. Mathilde Pidoux, Ernährungsberaterin, hilft uns, die ernährungsphysiologischen Vorteile dieser Lebensmittel zu entdecken, die manchmal ebenso köstlich wie wichtig für unseren Körper sind.
Fast unmöglich zu entkommen. Meeresfrüchteplatten bestehen oft aus Austern, Strandschnecken, Wellhornschnecken und verschiedenen Schalentieren und sind unglaublich nährstoffreich. Tatsächlich sind sie reich an hochwertigen Proteinen, Vitamin B, Mineralsalzen wie Kupfer, Jod, Phosphor, Eisen… Sie sind von Natur aus leichte Lebensmittel, da sie nur sehr wenige Lipide und Kohlenhydrate enthalten.
>> Hören Sie sich unten den Podcast mit Mathilde Pidoux, Ernährungsberaterin, an.
Obwohl Lachs zu einem Teil unserer täglichen Ernährung geworden ist, bleibt er ein festliches Produkt. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für unsere Zellen lebenswichtig sind und uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Es ist Teil der Proteine, daher kann man so viel essen, wie man möchte, es hat die Kraft, zu sättigen. Nur die Art und Weise, wie man es begleitet, kann schädlich sein, zum Beispiel bei Brot und Butter. Am besten isst man es, garniert mit einem Spritzer Zitrone, auf Toast, auf einer Scheibe schwarzem Rettich oder einer Avocadoscheibe.
Foie Gras wird oft als verbotenes Lebensmittel angesehen und ist außerdem sehr reich an Proteinen. Sicherlich ist sein Lipidgehalt hoch, aber unter diesen Lipiden enthält es einfach ungesättigte Fettsäuren, die als schützend für den Körper gelten. Darüber hinaus enthält es Vitamin B9, das hervorragend für das Herz-Kreislauf-System ist. Außerdem ist es sehr reich an Eisen. Im Wissen, dass wir nur eine kleine Portion essen, gönnen wir uns etwas.
Sie sind die Flaggschiffbegleitung der traditionellen Weihnachtsküche. Sie werden in allen Formen zubereitet, gedünstet, für Geflügel gefüllt oder püriert. Dadurch können wir unseren Mahlzeiten Ballaststoffe hinzufügen, um die Verdauung zu verbessern. Es handelt sich um ein stärkereiches Lebensmittel, das neben einem niedrigen glykämischen Index auch ein guter Energielieferant ist. Für Naschkatzen sind sie als kandierte Kastanien getarnt und können nach dem Silvesterdinner zur Kaffeepause genossen werden.
Es ist kein Geheimnis: Dunkle Schokolade ist hervorragend für die Gesundheit. Aber nicht irgendeinen. Tatsächlich liefern Schokoladenhäppchen viele Kalorien. Die Zubereitungen bestehen im Allgemeinen aus einer Schokoladenhülle und einer Ganache-Füllung und sind fettig und süß. Um von zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, ist es richtig, hochwertige Schokolade zu verwenden.
Es kann im traditionellen Protokoll verwendet werden, aber um einen übermäßigen Zuckerkonsum zu vermeiden, gibt uns Sandrine Baumann-Hautin, gesunde Konditorin, einige Tipps, wie zum Beispiel die Reduzierung der Zuckermenge im Rezept, indem man Vollkorn- oder Halbvollkornmehl verwendet.
Um es kurz zu machen: Exotische Früchte, insbesondere Passionsfrucht oder Litschi, sind hervorragend für unsere Gesundheit. Sie dienen nicht nur dem Teilen, sondern sind auch sehr nahrhaft und enthalten Antioxidantien. Wählen Sie vorzugsweise Passionsfrüchte mit holpriger, faltiger Schale, die darauf hinweisen, dass die Frucht reif und aromatisch ist. Litschi ist sehr reich an Vitamin C, das der Hautalterung entgegenwirkt. Im Ganzen oder in einem Obstsalat zu genießen, garniert mit Vanille, Gewürzen oder aromatischen Kräutern wie Minze.
Partyessen sind nicht nur lecker, sondern spielen auch eine wichtige Rolle für die Kultur, das Miteinander und das emotionale Wohlbefinden. Obwohl es wichtig ist, diese Lebensmittel in Maßen zu sich zu nehmen, beschränken sich ihre Werte nicht nur auf ihre ernährungsphysiologischen Aspekte. Sie bereichern unser Leben mit ihrer Fähigkeit, Menschen zusammenzubringen, Erinnerungen zu schaffen und zu feiern.
Die gesamte Sendung „Hauts feminine“ mit Mathilde Pidoux, Ernährungsberaterin, und die anderen Folgen der Sendung finden Sie hier france.tv und Podcast.
