Hier nennen sie fast alle Poupette. „Dieser Spitzname stammt von meiner Großmutter“, sagt Sandrine Bertheux, während sie an diesem Montagmittag ihren vielen Kunden bunte Salate serviert. Die meisten von ihnen sind Stammgäste.
Dieselben Leute, die bereits mit dem seit 45 Jahren bestehenden Bar-Restaurant „Chez Annie“ in der Avenue de Lyon in Péronnas zusammenarbeiten.
„Das Filmteam traf um 7 Uhr morgens ein.“
Heute steht sie im Rampenlicht, indem sie an der neuen M6-Kulinarikshow „Die beste regionale Küche, die ist zu Hause!“ teilnimmt. “. „Diese Woche steht die Region Okzitanien im Rampenlicht. „Wir wissen noch nicht, wann wir im Fernsehen zu sehen sein werden“, erklärt der Manager und ist stolz darauf, in dieser Sendung, die werktags um 17:30 Uhr ausgestrahlt wird, Aindin-Produkte hervorzuheben.
„Das Produktionsteam kam am 28. Mai um 7 Uhr morgens zu uns nach Hause. Es war magisch. Wir wurden nach der Begrüßung, der Dekoration, einer Vorspeise und einem Hauptgang bewertet“, erklärt dieser vierzigjährige Absolvent der Hotelfachschule Thonon-les-Bains, der am Klavier des Instituts Paul Bocuse und des Majestic in unterrichtet wurde Cannes, aber vor allem an den Öfen von „Chez Annie“.
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Karpfen, Quenelle, Gaude, Bresse-Blau …
Um die Köche Yoann Conte (Objectif Top Chef) und Norbert Tarayre (Top Chef, Le Combat des Regions, La Meilleure Boulangerie de France) zu überzeugen, entschieden sich Poupette und ihr Chefkoch Yannick Gallet dafür, eine Wurst – scharf – als Vorspeise zu probieren mit Sauerampfer. „Wir haben es letztes Jahr für die Wehrpflichtigen von Péronnas getestet, es hat gut funktioniert“, erklärt der ehemalige Leiter von Authentique in Bourg-en-Bresse. Sie spielten die Indinois-Karte voll aus und präsentierten der Jury anschließend eine Quenelle vom Hecht mit Nantua-Sauce „mit hausgemachter Flusskrebsbutter“. Und eine Bresse-Blauschimmelkäse-Torte – „das berühmte Bresse Bleu“ – auf einem Teig aus Gaude-Mehl.
„Ein magischer Tag“
„Von den Dreharbeiten im Vorfeld sehr gestresst“, fühlte sich Yannick Gallet „völlig entspannt“, als die Kameras da waren.“ „Die beiden Köche sind echte Witzbolde“, sagt er. „Norbert Tayrare ist sehr fröhlich, die Köche waren sehr freundlich, sehr nett, wir hatten das Gefühl, dass sie nicht da waren, um uns zu brechen“, erinnert sich Sandrine Bertheux, die zu Beginn ihres vierten Jahres an der Spitze ihres Restaurants steht, in dem sie Mittagessen serviert, 70 Tägliche Menüs im Durchschnitt, von Montag bis Freitag. Am Samstag ist die Auswahl à la carte. Die Gelegenheit, „traditionelle und freundliche Küche“ zu entdecken.
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