1. Was ist Beaujolais Nouveau?
Beaujolais Nouveau ist ein Primeur-Wein, was bedeutet, dass er einige Wochen oder Monate nach der Ernte verkauft wird und „keine Alterung stattgefunden hat“, sagt Anne-Laure Lellouche. Es ist der erste Saft des Jahres. » Entgegen der landläufigen Meinung gibt es nicht nur einen Beaujolais Nouveau, sondern Hunderte verschiedener. „Das können alle Bereiche“, sagt der Experte. Manche entscheiden sich dafür, sie nicht zu produzieren, weil sie ihre Säfte lieber behalten und selbst herstellen möchten. » Es gibt also so viel Beaujolais Nouveau wie es Jahrgänge gibt.
2. Warum sagen wir, dass es nach Banane schmeckt?
Dies stammt von einer Hefe namens 71B, die zur Beschleunigung des Fermentationsprozesses verwendet wird. „Es gibt Produzenten, die mit einheimischen Hefen arbeiten, die natürlicherweise auf der Schale der Trauben vorhanden sind, andere verwenden chemische Hefen“, betont der Spezialist. Für den Verbraucher ist es unmöglich zu erkennen, ob die gekaufte Flasche hefehaltig ist oder nicht: Auf den Etiketten des Beaujolais Nouveau wird die Zutatenliste nicht erwähnt. Seien Sie vorsichtig, nur weil ein Wein Hefe enthält, heißt das nicht unbedingt, dass er nach Bananen schmeckt. Es hängt alles von der Dosierung und der verwendeten Hefe ab.
3. Können wir es altern lassen?
Ja, aber im Rahmen des Zumutbaren. „Im Grunde ist es kein Wein zum Aufbewahren“, erklärt der Weinhändler. Er kann maximal drei bis fünf Jahre lang gelagert werden, sofern er gut in einem Keller bei 10 bis 13 Grad gelagert wird und die Temperatur nicht zu stark schwankt. »
4. Wie hoch ist der Preis?
Da die Preise variieren, ist es nicht einfach, sich zurechtzufinden. Wie viel müssen Sie also bezahlen, um sich eine gute Flasche zu gönnen, ohne Ihr Budget zu sprengen? „Ein ordentlicher Beaujolais Nouveau ohne Bananengeschmack kostet 8-9 Euro. »
5. Handelt es sich immer noch um eine gute Geschäftstransaktion?
Die Antwort von Anne-Laure Lellouche fällt differenziert aus: „Ja, der Umsatz steigt. Schon heute Morgen hatte ich Kunden, die Kisten, Flaschen … mitnahmen, aber der Trend lässt nach. Heute gibt es Beaujolais überall, auch im Supermarkt für 4 Euro.
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