Einbaubacköfen: die besten Multitasker zum kleinen Preis

Seit der Ausgangssperre im Zusammenhang mit der Covid-Pandemie haben die Franzosen den Geschmack für gute, zu Hause zubereitete Mahlzeiten wiederentdeckt. Laut einer Studie der Firma GfK wurden im Jahr 2022 in Frankreich fast 1,4 Millionen Backöfen verkauft. Und auch wenn die Mikrowelle nach wie vor der Star unseres Zuhauses ist, bleibt der traditionelle Backofen eine sichere Wahl, um ohne allzu große Schwierigkeiten selbst zu kochen.

Man muss sagen, dass die heutigen Backöfen zahlreiche Rezepte im Portfolio haben, mehrere Garmethoden ermöglichen, die Kontrolle über kleine Gerichte ermöglichen und sich nach getaner Arbeit recht gut selbst reinigen können. Das versprechen jedenfalls die zehn für unseren Vergleich ausgewählten Backöfen (kaufen • lesen).

Modelle zwischen 300 und 800 €

Wir haben darauf geachtet, nur relativ günstige Modelle auszuwählen, deren Preise im unteren Bereich der Kataloge liegen, also zwischen 300 und 800 Euro. Wohl wissend, dass sehr hochwertige Modelle durchaus mit der 6.000-Euro-Marke flirten können. Allerdings wurden wir in dieser Preisklasse kaum enttäuscht. Es ist auch eine gute Überraschung, dass Vertriebsmarken (Boulanger und Fnac-Darty) jetzt mit den großen Namen im Bereich Haushaltsgeräte konkurrieren können, ohne rot zu werden.

Bei allen Backöfen in diesem Vergleich handelt es sich um Einbaumodelle. Tatsächlich können sie problemlos in Ihre Küchenmöbel, unter eine Arbeitsplatte, in eine Säule oder unter das Kochfeld integriert werden. Und wenn sie mehr oder weniger die gleichen Abmessungen haben (niemals mehr als 59 cm in Breite und Höhe), variiert das Fassungsvermögen der Tanks. Von 65 Litern für den Proline von Fnac-Darty bis zu 77 Litern für das Hisense-Modell. Eine Funktion, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie regelmäßig größere Gerichte zubereiten müssen.

Luftfrittiermodi zum Garen mit weniger Öl

Die Unterschiede machen sich zunächst bei den angebotenen Heizmodi bemerkbar. Alle diese elektrischen Modelle verwenden natürlich das klassische Konvektionsgaren, bei dem der Widerstand im Boden (unten im Ofen) und im Dach (oben im Tank) aktiviert wird.

Dies wird jedoch je nach Modell durch eine gemischte rotierende Wärme ergänzt (die zur Aktivierung der beiden Widerstände die Drehung des am Boden des Hohlraums angebrachten Ventilators ergänzt), die gepulste Wärme, die auf dem um den Hohlraum herum angeordneten Widerstand ruht Lüfter oder sogar die gepulste Rotationswärme, mit der diesmal neben dem Lüfter auch alle Widerstände umgesetzt werden.

Aber das ist noch nicht alles, denn vier der Öfen dieser Auswahl (Hisense, Miogo, Thomson und LG) bieten auch einen Air-Fry-Modus zum Frittieren von Speisen mit einer begrenzten Menge Öl und drei (Hisense, Sauter und Brandt) verfügen über einen Dampfgarmodus . Durch die Zugabe von Wasser in einen speziellen Tank ist es möglich, Dampf zu erzeugen, um das Garen bestimmter Lebensmittel (Fleisch und Fisch) zu verbessern und sie weicher zu machen.

Schließlich bieten mit Ausnahme der Modelle von Brandt, Sauter und Whirlpool alle einen Auftaumodus (der jedoch nichts mit dem eines Mikrowellenherds zu tun hat).

Kochassistenten: Das ist die große Lücke!

Ausgestattet mit all diesen Heizmodi, 5 beim Beko und bis zu 15 beim LG, können diese Öfen die Gararten variieren und die Rezepte vervielfachen. Hier kommen Kochassistenten ins Spiel, Programme zur Ausführung von Rezepten. Aber nicht alle Öfen sind in diesem Bereich gleich.

Während Sie bei den Modellen Beko, Proline, Whirlpool und Smeg auf sich allein gestellt sind und kein Programm anbieten, verfügt Miogo über einen Katalog mit 45 Zubereitungen. Bei diesen Rezepten sind die Garparameter (Temperatur und Dauer) bereits im Gerät gespeichert.

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Nicht sehr intuitive Programme

Es bleibt nur noch, die Zubereitung in der angegebenen Höhe in den Ofen zu stellen. Um herauszufinden, welches Rezept zu welchem ​​Programm gehört, müssen Sie jedoch aufpassen, dass Sie die Bedienungsanleitung des Backofens nicht verlegen, da auf dem Display nichts explizites angezeigt wird. Die Parameter bleiben veränderbar, um sie beispielsweise an das Gewicht des Garguts anzupassen.

Auch wenn kein Programm vorhanden ist, ist es dennoch möglich, den Empfehlungen des Herstellers zu folgen, um die richtigen Garmodi und -dauern zu finden. Praktisch, aber dennoch vorsichtig. Unsere Experten haben beispielsweise einige Enttäuschungen bei Whirlpool-, Hisense- und insbesondere Beko- und Smeg-Öfen erlebt. Bei der Zubereitung des Roastbeefs kam es zu einer groben Verkochung. Miogo seinerseits fand die Lösung dank einer mit dem Ofen gelieferten Sonde. Gut gesehen.

Andererseits schnitten alle Modelle beim Garen der Hähnchenschenkel mit einer schön gebräunten Haut und weißem, weichem Fleisch bei der Ankunft gut ab.

Gebäck backen: eine heikle Tortur

Was das Gebäck angeht, verlief unser Test zum Backen eines Biskuitkuchens sehr zufriedenstellend, da wir uns genau an die Anweisungen oder Programme der einzelnen Hersteller gehalten haben. Unsere Tester erhielten eine goldene, spröde Kruste, eine luftige Struktur, eine schöne Volumenzunahme und eine sehr gelbe Innenfarbe. Nichts, worüber man sich beschweren könnte.

Tatsächlich bleibt das Backen eine Übung, die von den Öfen Präzision und Strenge erfordert. Einige Zubereitungen vertragen Annäherungen nicht besonders gut, sowohl was die Proportionen als auch die Zubereitungsmethoden betrifft. Die kleinste Abweichung kann zu einem katastrophalen Ergebnis führen.

Unsere Ingenieure wollten daher den Temperaturanstieg und seine Stabilität für jedes der Modelle dieser Auswahl messen. Eine heikle Prüfung für den Ofen, denn er muss die gewünschte Temperatur erreichen, ohne sie zu sehr zu überschreiten, und sie dann für die gesamte gewünschte Dauer auf dem gleichen Niveau halten.

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Und auch in diesem Bereich spielen nicht alle Modelle in derselben Kategorie. Für das Vorheizen beispielsweise lassen sich manche Zeit. Dies ist beim Thomson der Fall, der 24 Minuten benötigte, um 250 °C zu erreichen, während der Miogo dies in nur 8 Minuten erreichte. Das Siegermodell dieses Vergleichs, der Hisense, liegt mit etwas mehr als 16 Minuten auch bei dieser Übung unter den letzten drei.

Was die Kochstabilität angeht, gab es einige schöne Überraschungen unsere Ingenieure, wieder da. Offensichtlich ist es schwierig, während des gesamten Garvorgangs sowohl die genaue als auch stabile Temperatur zu erreichen, die erforderlich ist. Beim Hisense-Ofen konnten unsere Experten unglaublich stabile Temperaturen und darüber hinaus eine sehr gute Homogenität im Garraum beobachten. Wichtiges Element, das dafür sorgt, dass eine Seite der Zubereitung nicht schneller gart als die andere.

Temperaturen unter Beobachtung

Andererseits liegt die geregelte Temperatur 6°C über der gewünschten Temperatur. Ein Fehltritt, der bei empfindlichen Produkten unverzeihlich ist. Noch größere Enttäuschung über das Proline-Modell, dem es bei Temperaturen, die 10 bis 20 °C unter der geforderten Temperatur liegen, an Präzision mangelt. Es gleicht seine Stabilität auch nicht dadurch aus, dass es eine Amplitude von plus oder minus 15 °C gegenüber den 180 °C aufweist, die beim Kochen erforderlich sind. Solche Schwankungen können dazu führen, dass ein Präparat versagt.

Eine weitere beliebte Funktion : die Möglichkeit, den Garvorgang später zu starten oder zu stoppen. Ideal, um mit dem Kochen einer Zubereitung zu beginnen, während Sie noch nicht zu Hause sind, und auch praktisch, um den Ofen zu einem gewünschten Zeitpunkt anzuhalten. Auch hier sind nicht alle Modelle gleich. Nur bei einem, dem Miogo, können Sie eine Abfahrt programmieren. Außerdem müssen Sie die Garzeit selbst berechnen und dem Ofen mitteilen, wann er sich ausschalten soll.

Mit Ausnahme der Modelle Beko, Thomson und Proline hingegen ermöglichen alle Modelle die Programmierung der Kochstoppzeit. Und es ist besser, rechtzeitig damit aufzuhören, um auch böse Überraschungen auf der Stromrechnung zu vermeiden. Tatsächlich haben unsere Ingenieure festgestellt, dass der Stromverbrauch um den Faktor drei schwankt.

Während beim Braten zum Beispiel der Hisense 474 Wh verbraucht, verbraucht der Beko 1.619 Wh. Dies bedeutet, dass sich die Kosten für die Zubereitung eines 1-kg-Bratens von 0,12 € auf 0,40 € erhöhen. Die ersten drei unserer Tabelle sind die Besten in diesem Bereich.

Eine mehr oder weniger gelungene Reinigung

Nach dem Garen von fetthaltigen Zubereitungen wie Geflügel oder Braten ist eine Reinigung notwendig, um zu verhindern, dass Fett die nächsten Gerichte verunreinigt. Um dies zu erreichen, nutzen alle unsere Öfen die Pyrolyse. Bei diesem Vorgang wird die Temperatur im Inneren des Tanks auf 500 °C erhöht, um die angesammelten Fette zu verdampfen und die kleinen Speisereste, die sich immer wieder auf dem Boden des Hohlraums verteilen, im wahrsten Sinne des Wortes zu Asche zu zersetzen.

Hier schneiden die Modelle Hisense und Miogo mit vollständiger Karbonisierung am besten ab. Ein einfaches Abwischen mit einem Schwamm reicht aus, um einen sauberen Tank zu finden. Unter den anderen Modellen im Rennen sind Smeg und Whirlpool die Schlusslichter, bei denen die Pyrolyserückstände fettig bleiben und eine intensivere manuelle Reinigung erfordern, um sie zu entfernen.

Was das Glas betrifft, muss es dem Ofen nicht nur ermöglichen, die Wärme im Inneren des Tanks zu speichern, sondern auch an seiner Außenfläche eine akzeptable Temperatur aufrechtzuerhalten, um jegliche Verbrennungsgefahr zu vermeiden.

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Achten Sie während der Pyrolyse auf die Tür

Alle Modelle sind daher mit einer Sturmtür ausgestattet, ein System, das auf der Überlagerung zweier Glasscheiben basiert, zwischen denen Luft zirkuliert. Allerdings reagieren in der Pyrolysephase nicht alle Öfen gleich.

Wenn die Oberfläche des Außenglases bei Brandt und Whirlpool bei diesem Vorgang 49°C nicht überschreitet, kann sie bei LG bis zu 70°C oder beim Miogo sogar 76°C ansteigen. Halten Sie Kinder während dieser Zeit am besten vom Ofen fern.

Darüber hinaus stellten unsere Ingenieure bei diesem neuesten Modell fest, dass die Tür 30 Minuten nach der Abfahrt immer noch nicht verschlossen war, obwohl die Hitze im Ofen bereits auf 407 °C gestiegen war. Alle anderen Modelle verriegeln schnell, sobald die Pyrolyse gestartet wird. Seien Sie also vorsichtig.

Ingenieur: Thierry Martin