Reisende fischen Hummer mit den Schweden

„Mehr Krabben!“ Johan Leandersson flucht, während er den Spind öffnet, den er gerade zusammengestellt hat. Mit einem scharfen Schlag zerschmettert er ein Krebstier am Rumpf seines Schiffes. Er bringt es wieder in die Falle, indem er eine halbierte Makrele hinzufügt. Sie dienen als Köder für Hummer. Für sie verließ der 44-jährige Fischer am vergangenen Freitag (4. Oktober 2024), dem Tag, an dem wir uns trafen, um 9 Uhr morgens sein Zuhause. Johan lebt in Fjällbacka, wo er geboren wurde. Mit 900 Einwohnern liegt dieser kleine Hafen an der Westküste Schwedens 132 Kilometer nördlich von Göteborg.

Vor der Küste von Fjällbacka, im Kattegat (Meerenge zwischen Dänemark und Schweden), bildet eine Konstellation aus Granitinseln einen malerischen Horizont. Auf einem von ihnen verbrachte die Schauspielerin Ingrid Bergman, Ikone des goldenen Zeitalters Hollywoods, ihren Sommerurlaub. Berühmt ist der Badeort auch deshalb, weil Camilla Läckberg, Königin der Krimis, dort die Handlung ihrer Bestseller spielt. Darüber hinaus spielt das Hummerfischen eine entscheidende Rolle in der Handlung des letzten Teils „Das Kuckucksnest“.

Für die Ausübung dieses Hobbys ist in Schweden keine Genehmigung erforderlich. Jeder Bewohner über 18 Jahren hat das Recht, während der Saison, die vom Montag nach dem 20. September um 7 Uhr morgens bis zum 30. November um Mitternacht dauert, bis zu sechs Fallen zu tauchen. Berufstätige haben Anspruch auf mehr Käfige sowie eine Verlängerung bis zum 31. Dezember. Johan Leandersson profitiert nicht von diesem Vorteil, obwohl er fünfzehn Jahre lang auf einem Trawler gearbeitet hat, der Hering fischt.

Heute arbeitet der Seemann auf einem Rettungsschiff. Seine Schließfächer, von denen eines für seinen Sohn reserviert ist, werden für den persönlichen Verbrauch genutzt. In Zeiten des Überflusses wird der Überschuss an Freunde weitergegeben. Er war 13, als er das kleine Motorboot kaufte, das er noch heute für seine zweistündige Tour nutzt.

„Die Eröffnung der Fischerei ist ein mit Spannung erwartetes Ereignis“, sagt Johan, der Geschäftsführer. Neugierige aus anderen schwedischen Provinzen kommen hierher nach Bohuslän. In der ersten Woche war ich jeden Tag dort. Dann mache ich ein paar Tage Pause.“ Diese Zeit entspricht dem Beginn der touristischen Nebensaison in Fjällbacka. Die Scharen der Sommergäste, die die Bevölkerung verzehnfacht haben, sind abgereist. Einige Besucher genießen noch immer die blendende Sonne und die milden Temperaturen.

Johan hatte an diesem Morgen Glück. Seine Schließfächer sind voll. Er hat einige große Krabben gefangen, die er auch kochen wird, und sieben Hummer. Zwei waren zu klein und zwei Weibchen trugen Eier. Sie wurden daher ins Wasser abgegeben, um die Fortpflanzung der Art zu gewährleisten. Er bringt drei wunderschöne Exemplare mit, was ihn begeistert.

Seit seiner Eröffnung hat er fünfzehn behalten. Der Vierzigjährige reist gerne durch die Schären, wo er seine Nachbarn trifft, die wie er zum Angeln kommen. Sie unterhalten sich fröhlich von einem Boot zum anderen. Sie vergleichen ihre Fänge.

Die Schweden sind warmherzig. Sie kommen leicht mit vorbeikommenden Fremden ins Gespräch und geben ihnen gerne Ratschläge. Sofern sie nicht von einem Hobbyfischer eingeladen werden, können Touristen in Westschweden mit Profis an Bord gehen, die einen kostenpflichtigen Ausflug anbieten.

Der Hafen von Fjällbacka ist übersät mit Restaurants, die auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert sind. Auf Empfehlung von Einheimischen und Urlaubern gehen wir in die Snar Bar, ein schlichtes Restaurant hinter einem Fischhändler. Dort treffen wir Yosef Krian, der auf der Terrasse eines Gebäudes, das mit einer Werft geteilt wird, hinter den Ständen beschäftigt ist und Muscheln kocht. Der 24-jährige Syrer hat sich vor zehn Jahren in Schweden niedergelassen. Er beherrscht das Kochen von Hummer, Langustinen und Flusskrebsen, die seine Kunden lieben.

Schalentiere werden kalt mit Aioli oder Remoulade gegessen. Alles wird auf einer Platte serviert, garniert mit wilden Austern, die im Archipel gesammelt wurden. Im Herbst bieten einige Köche ein spezielles Menü an, bei dem jedes Gericht den König der Schalentiere interpretiert. In der Region halten einige Leute seine Überlegenheit für übertrieben und bevorzugen Krebse. In beiden Fällen wird das Essen oft mit französischen Weinen abgerundet, die die Schweden lieben.

Dieser Bericht wurde mit Unterstützung des Westschweden-Tourismusverbandes erstellt.