In Nîmes im Département Gard müssen mehrere Handwerksbäckereien mehrere Tage pro Woche schließen. Grund dafür ist fehlendes Personal. Handwerker haben Schwierigkeiten, Personal zu rekrutieren.
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In Nîmes steckt die Bäckerei Alle in Schwierigkeiten. Der Inhaber Frédéric Alle führt seinen Laden ganz allein. Er backt Brot, Gebäck und verwaltet Bestellungen. „Wenn ich einen Bäcker hätte, wäre es anders“sagte er. Ohne Hilfe muss er einige Aufträge ablehnen. Das kostet ihn bis zu 15 Prozent seines Umsatzes. „Ich hasse es, Kunden abzuweisen“er vertraut an.
Garcias Bäckereien mussten eine radikale Entscheidung treffen. Seit Juni sind sie montags und dienstags geschlossen. Zehn Mitarbeiter fehlen, um die drei Geschäfte zu betreiben. Eva Garcia, die Managerin, erklärt, dass es „Wir brauchen mindestens zwei Leute in der Bäckerei, zwei in der Konditorei und Personal an der Kasse“.
Das Problem ist im gesamten Departement Gard vorhanden. Der Bäckerverband gibt bekannt, dass von den 280 Handwerksbäckereien etwa fünfzig Schwierigkeiten haben, neue Mitarbeiter einzustellen. Christophe Hardy, Präsident der Gewerkschaft der Handwerksbäckermeister des Gard, spricht von„eine katastrophale Situation“Er glaubt, dass die Vier-Tage-Woche „eine Lösung, aber es würde die Arbeitsorganisation stören.“
Personalkrise und Inflation schwächen den Bäckerberuf. In zehn Jahren haben im Gard 25 % der Handwerksbäckereien geschlossen. Dieser Trend könnte anhalten, wenn nichts unternommen wird, um neue Mitarbeiter anzuwerben.
Mehr denn je navigiert die Bäckerei- und Konditoreibranche blindlings. Und die Handwerksbäcker kämpfen mit allen Mitteln um ein einziges Ziel: den Bankrott zu vermeiden.
