Seit 12 Monaten hat sich der Selbstbedienungsladen „Pain Local & Le Local Hauterive“ an der Kantonsstraße etabliert, die ins Zentrum des Dorfes Posieux führt. Letzterer hat inzwischen 4.400 Stammkunden, die außerhalb der Geschäftsöffnungszeiten lokale Produkte erwerben können.
Die seit zehn Jahren in der Region ansässige Familie Zamofing hat dieses Projekt ins Leben gerufen, um einen Treffpunkt und ein Schaufenster für lokale Waren zu schaffen. „Es ist eine Ergänzung zu der Operation, die eine Neuorganisation der Aufgaben erforderte. Meine Frau ist diejenige, die sich hauptsächlich um die Produkte kümmert. Und mit meinen beiden Söhnen kümmern wir uns um das Fleisch und das, was vom Bauernhof kommt“, erklärt der Besitzer des Restaurants, Dominique Zamofing.
Ziel des Projekts ist es, eine Vielfalt an frischen Produkten anzubieten: Milchprodukte, Obst und sogar Gemüse der Saison. „Keine Erdbeeren im Februar und keine Tomaten im Winter. Wir möchten, dass sich die Kunden an den Zyklus der Jahreszeiten anpassen, und das ist für uns von entscheidender Bedeutung“, betont er.
Der Laden bietet auch Produkte von anderen örtlichen Bauern an, die ihre Waren selbst liefern. Wie der Gemüsegärtner André Rossier, der zweimal pro Woche seine Gemüsekisten im Selbstbedienungsrestaurant Posieux liefert. Der Mann des Landes erklärt, dass „dieser Prozess direkt ist und die Herkunft seiner Ernten an die Kunden gewährleistet“.
Bis heute liefern fast dreißig Produzenten wie André ihre Produkte an das Restaurant „Pain Local & Le Local Hauterive“.
