Lyon. Sein Restaurant ist geschlossen, Toto schreit Skandal: „Sie ruinieren 40 Jahre Karriere“

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Von Julien Damboise
Veröffentlicht auf

1. 24. Mai um 6:36 Uhr

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Die Departementsdirektion für Bevölkerungsschutz (DDPP) des Départements Rhône verstärkt seit mehreren Monaten ihre Aktivitäten in der Metropole Lyon, nun mit Hilfe eines Privatunternehmens. Was verbrühen Gastronomen.

Zu den jüngsten Verwaltungsschließungen gehört die des italienischen Restaurants Toto Li Vigni im Herzen des Montchat-Viertels im 3. Arrondissement von Lyon. Eine Einrichtung, die Mitglied des renommierten Vereins Toques Blanches Lyonnaises ist, der seinerseits angesichts der Krise schweigt.

„Wenn sie mich dafür schließen, müssen sie alle Restaurants in Lyon schließen“

Die Hygienedienste hatten insbesondere das Vorhandensein von Kakerlaken, die „Verdünnung der Zubereitungsräume“ oder sogar die „Nichteinhaltung der Lagertemperaturen für Lebensmittel“ sowie „den Besitz abgelaufener Lebensmittel“ und deren „mangelnde Rückverfolgbarkeit“ festgestellt.

Diesen Dienstag, den 30. April, traf sich Actu Lyon mit Chef Toto Li Vigni. Letzterer verteidigt sich und räumt gleichzeitig ein Fehlverhalten ein: „Wir hatten ein Kakerlakenproblem, das letzten Sommer behoben wurde. Dort, als die DDPP kam, eine einzige tote Kakerlake wurde am Boden eines Tellerwärmers an einer unzugänglichen Stelle gefunden. Wenn sie mich dafür schließen, müssen sie alle Restaurants in Lyon schließen! »

Das Gerät, in dem die Hygienedienste vor 15 Tagen eine Kakerlake entdeckten. (©Julien Damboise / Nachrichten Lyon)

30.000 Euro Umsatzverlust in 15 Tagen

Der Chef bedauert, in 15 Tagen 30.000 Euro Umsatz verloren zu haben und gleichzeitig „Lebensmittel im Wert von über 1.500 Euro“ in den Müll werfen zu müssen.

Toto ist auch sehr verärgert über die Art und Weise, wie die Behörden vorgehen, die von den Leuten eine Zurschaustellung verlangen die Schließungsanordnung auf der Vorderseite des Restaurants. Und die bissigen Kommentare von Internetnutzern in sozialen Netzwerken, die aufeinander folgen.

Es ist skandalös. Psychologisch fühlst du dich scheiße. Außerdem schmerzt mich der Vergleich mit anderen geschlossenen Betrieben. Ich habe mit den anderen nichts zu tun. Wir sind nicht alle weiß, aber wir haben noch nie jemanden vergiftet!

Toto Li VigniGastronom

Eine Forderung, die teilweise von Thierry Fontaine, Präsident der Union of Rhone Hotel Trades and Industries (Umih), geteilt wird, der fordert, „ein Ende mit Namen und Schande zu machen, sondern es lieber richtig zu machen, ohne die Namen von Restaurants zu nennen, um es zu vermeiden.“ Namen in sozialen Netzwerken öffentlich zu machen, grenzt an Belästigung.“

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Toto Li Vigni seinerseits hat es auf jeden Fall getan Die Wiedereröffnung ist für diesen Donnerstag, den 2. Mai, geplant am Abend und zählt insbesondere auf die Anwesenheit seiner Stammkunden.

Toto Li Vigni an der Bar seines Restaurants ohne Kunden an diesem Dienstag, dem 30. April 2024. (©Julien Damboise / Nachrichten Lyon)

Der Privatsektor mischt sich ein

Für Thierry Fontaine hängt die Kontrollwelle in der Rhône mit zwei Dingen zusammen: „Erstens mit den Olympischen Spielen und dem Wunsch, den Gastronomen den Weg freizumachen, bevor die Touristen ankommen, aber auch mit dem Delegation des öffentlichen Dienstes was es dem Staat ermöglicht, Ausschreibungen für die Durchführung der Kontrollen auszuschreiben.“

In der Region Auvergne-Rhône-Alpes wurde Bureau Veritas Exploitation ausgewählt, „um Inspektionen im Direct-to-Consumer-Bereich durchzuführen sowie die Wirksamkeit von Rücknahmen und Rückrufen bei anhaltender Gesundheitswarnung zu überprüfen“.

Der Chef der Hoteliers der Abteilung sieht diese Vereinbarung mit a skeptisch privates Unternehmen : „Sie haben unter den Leuten, die sie kontrollieren, einige ihrer Kunden. Tatsächlich führen sie auch elektrische und akustische Kontrollen sowie alles im Zusammenhang mit Notfallmaßnahmen (Rauchabsaugung, Feuer usw.) durch. Und es sind die Betriebe, die diese Schecks bezahlen. Deshalb kontrolliert Veritas manchmal Einrichtungen, die sie für andere Dienstleistungen bezahlen. Es ist ein gewisser Interessenkonflikt.“

Die Figuren des Berufsstandes

Die Abteilungsdirektion für Bevölkerungsschutz (DDPP) hat daher dank dieser Partnerschaft in den letzten Monaten die Kontrollen von Gastronomen verstärkt.

Laut Thierry Fontaine 900 Inspektionen seien im Jahr 2023 durchgeführt worden, verglichen mit „rund 560 Kontrollen seit Anfang 2024. Insgesamt seien „8 % der Betriebe geschlossen“ worden.

Eine bedeutende Zahl, die wiederum von Thierry Fontaine begründet wird: „Dies sind Orte, die ins Visier genommen wurden.“ Wenn es sich um Stichproben handelte, wäre die Rate viel niedriger, ich denke also, dass wir uns auf dem Höhepunkt der Schließungen befinden. Es ist ein bisschen so, als würde ein Feuerwehrmann sagen: „Ich habe bei 20 Einsätzen 10 Brände gelöscht.“ »

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