Fleisch nach Käse: Seit 1 gibt es neben der Marke Schwarz in Geneveys-sur-Coffrane nun auch eine zweite handwerkliche MetzgereiIst Oktober in Val-de-Ruz. Die Metzgerei von Cloé de Dombresson befindet sich in den komplett renovierten Räumlichkeiten der ehemaligen Christen-Käserei in der Grand’Rue in Dombresson. Nach 24 Jahren Betrieb schloss dieser Laden Ende Juni endgültig seine Pforten.
Die Tatsache ist selten genug, um berichtet zu werden. Die Zahl der kleinen Einzelhandelsunternehmen nimmt zwangsläufig ab: Ihre Aufrechterhaltung ist oft eine Herausforderung und die Eröffnung eines neuen Unternehmens eine berufliche Herausforderung.
Cloé Nussbaumer, Tochter von Dombresson, ließ sich von dieser Beobachtung nicht bremsen. Die junge Metzgerin zögerte nicht, in ihrem Dorf eine eigene Metzgerei zu eröffnen. Seine Argumentation lässt sich in wenigen Worten zusammenfassen: „Kunden schätzen diese Nähe.“ Sie stellen mir viele Fragen zur Herkunft des Fleisches. Sie wollen vor allem lokale Qualitätsprodukte essen.“
Lokal zu konsumieren ist nicht nur Wunschdenken. Cloé Nussbaumer ist mit den ersten Betriebstagen sehr zufrieden: Die Kunden antworteten, vielleicht aus Neugier, aber auch wegen der Nähe einer Marke, die ihre Lieferungen so weit wie möglich von Produzenten in der Region bezieht: „Für mich schon Super wichtig, ich schaue mir die Etiketten von Gemüse und Fleisch an, egal, ich versuche, lokal einzukaufen“, sagte ein Kunde.
Abgesehen davon, dass es selten vorkommt, dass eine neue Dorfmetzgerei eröffnet wird, ist es noch seltener, dass sie von einer Frau geführt wird. Nachdem Cloé Nussbaumer ihre Ausbildung in Corgémont abgeschlossen und einige weitere Jahre Erfahrung in ihrem Beruf gesammelt hat, hält sie sich mit dieser Überlegung nicht lange auf. Sie lebt ihre Leidenschaft und fügt, wie sie sagt, in ihren neuen Räumlichkeiten ihr weibliches Metzgersensibilität hinzu: „Ich hatte das Glück, mich für die Arbeit entscheiden zu dürfen. Ich habe keine kleine persönliche Note hinzugefügt. Die rote, burgunderrote Farbe und die Dekoration gefallen mir sehr gut. »/mne
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