Achtung, neues Konzept in der Welt der Gastronomie: Es ist das festliche Restaurant rund um die Weltküche, neu interpretiert im französischen Stil von kulinarischen Reality-TV-Kandidaten des Senders M6. Nach einer Einweihung auf Einladung am Vortag wird Modjo am Samstag, 19. Oktober 2024, im Vendée-Hafen von Sables-d’Olonne eröffnet.
Der erste gewünschte Koch wird an beiden Abenden anwesend sein, um unter den Gästen zu kochen, wobei die Räumlichkeiten zu diesem Zweck eingerichtet wurden, wie unsere Kollegen von der Wochenzeitung verrieten Les Sables – Vendée Journal, Das ist Deux-Sévrien Bruno Aubin, der seit fast fünf Jahren im gastronomischen Restaurant Cléo im Pariser Hotel-Spa Le Narcisse Blanc arbeitet.
Eine „trendige“ Idee
Das auf Snacks ausgerichtete Projekt basiert auf einer teilweise alle drei Monate erneuerten Speisekarte mit einem halben Dutzend Rezepten, die von einem oder sogar mehreren in den Shows gezeigten Köchen ausgedacht wurden. Spitzenkoch et Der beste Konditor. Bruno Aubin, ursprünglich aus Vouillé und jetzt 35 Jahre alt, belegte 2021 in der zwölften Staffel der ersten Sendung den fünften Platz: das Konzept „ branchouille » du Modjo, „Es passt zu mir weil ich eine ziemlich scharfe Küche anbiete.“
Der Mann, der auch als kulinarischer Berater arbeitet, hat drei Vorspeisen zum Teilen, ein Hauptgericht und ein Dessert entworfen: Für Feinschmecker sprechen wir hier von einer Chakchouka-Tajine (Maghreb), einem Katsu Sando (Japan), einem Hummerbrötchen (Vereinigte Staaten). Staaten), ein geräucherter Paprika-Burger mit Chimichurri-Sauce (Argentinien) mit Haus-Pommes und einer Schokoladenmousse mit karamellisierten Erdnüssen.
Ganz nach dem Geschmack von Aïoli Digital
Etwa 100 m hinter diesem Restaurant2 Für 45 Plätze finden wir die Marketingagentur Aïoli Digital: Ihr Credo lautet “Essen”, informiert Cécile Bodin, ihre Co-Managerin neben Manuel Séjourné. Das KMU aus Sablais findet insbesondere Gastronomen, die mit den von seinen Kunden bereitgestellten Produkten kochen.
Indem wir uns darin weiterentwickeln „Nischenmarkt“ wo die Nachfrage ist „stark“, Aïoli Digital ist von zwei Mitarbeitern bei seiner Gründung im Jahr 2019 auf heute 28 gewachsen und erzielt einen Jahresumsatz von 1,3 Millionen Euro. Und stattete sich mit einem Adressbuch voller Namen aus „Viele Kandidaten aus Spitzenkoch ein Du Bester Konditor »unter anderem.
Ein Discjockey beim Abendessen
Es dauerte acht Monate, bis die Idee von Modjo mit einem Team von sechs Profis ohne Medien-Headliner Gestalt annahm. Zwei Gottesdienste werden montags, dienstags, donnerstags, freitags und samstags nur abends angeboten, während an bestimmten Sonntagen zur Mittagszeit auf eine voraussichtliche Öffnung gewartet wird.
Der erste, ab 18:30 Uhr, ist „konventioneller“ Während des zweiten, drei Stunden später gestarteten Festivals wird es möglich sein, bis Mitternacht, wenn nicht sogar bis 1 Uhr morgens, zu tanzen. Als Beweis dafür wird DJ Lsonn den Eröffnungsabend moderieren, bevor er im Oktober 2024 viermal zurückkehrt.
