Warum ist Poligny die „Hauptstadt des Landkreises“?

Warum ist Poligny die „Hauptstadt des Landkreises“?
Warum ist Poligny die „Hauptstadt des Landkreises“?
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Von der Region aus wird es sowohl im Doubs als auch im Jura und sogar in Saône-et-Loire und Ain hergestellt. Und doch ist es tatsächlich eine Stadt im Jura, die den Spitznamen Hauptstadt des Kreises erhalten hat.

Es war der Raffinierer Jean-Charles Arnaud, der im Jahr 2022 in einem blauen Kartell von Jean de Chalon ein Dokument fand, in dem eine „Poloingney-Obstfarm“ erwähnt wurde. Dokument, das beweist, dass bereits 1263 in der Stadt Poligny, vor Déservillers und Levier im Doubs, ein Obsthof existierte. Wenn diese historische Erwähnung wichtig erscheint, für Guy Leduc, Co-Autor eines zu veröffentlichenden Werkes Reise ins Herz des Jura der Marker wird eher von den Anfängen des Trainings stammen.

Die erste Schule in Barretaine

„Der Jura will eine Schule, die auf der Ausbildung von Käsern basiert, während der Doubs sich auf theoretischen Unterricht konzentriert“, kontextualisiert der Historiker. Die Enils wurden im Abstand von einem Jahr gebaut; 1888 für Mamirolle und 1889 für Poligny. „Die erste Schule wird in Champvaux eröffnet [aujourd’hui hameau de Barretaine] unter dem Einfluss von Herrn Bousson im Juni 1878 mit fünf, sechs Lernenden, sagt er. Er starb noch im selben Jahr, verlieh der Idee jedoch Substanz. Das wird entscheidend sein. Ich bin davon überzeugt, dass dadurch der Titel Kreishauptstadt entstehen wird. »

Der Doubs gewinnt den Kampf um die Produktion, der Jura den um die Raffination

Für ihn entstand der Sektor zwischen „Poligny und Pontarlier“. Genug, um die beiden Hauptproduktionsabteilungen miteinander in Einklang zu bringen. Trotz der Debatten macht eine Zutat den Unterschied: Salz. Und dieses weiße Gold ist in Salins-les-Bains sehr präsent. Wenn man heute davon ausgeht, dass der Großteil der Produktion im Doubs und die Raffination hauptsächlich im Jura stattfindet, war dies nicht immer der Fall. „Der Übergang fand in den 1990er Jahren statt, als es eine Bewegung gab, die den Emmentaler an den Landkreis zurückgeben wollte“, erklärt Jean-Jacques Bret, ehemaliger Direktor des Interprofessional County Management Committee (CIGC). Ihm zufolge ist die Wahl von Poligny zur gastfreundlichen Stadt des County House im Jahr 1980 auf die Meinungsverschiedenheit rund um die Molkereiaktivitäten zurückzuführen. „Es ist eine große Käsehauptstadt mit Enil, dem CIGC, dem INRAE-Forschungslabor und den Reifekellern. »

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