Restaurantidee in Aude: Le Local, süße Melodien im Dorf Puivert

-

Ein kleines Restaurant gepaart mit einem Lebensmittelgeschäft, das kürzlich in einem 500-Einwohner-Dorf wie Puivert eröffnet wurde, bleibt ein Ereignis. Dörfer, die von Krähen versorgt werden, werden die bösen Zungen sagen, aber glücklich, weit weg von den Schandtaten einer zusammengebrochenen Welt zu sein, werden die am besten informierten hinzufügen. Die Entstehung eines Ortes der Begegnung, der Geselligkeit und des Austauschs rund um gut zubereitete Gerichte kann für die Zukunft dieses von Geschichte geprägten Dorfes nur von Vorteil sein.

” Lokal “. Ein Name, der nicht irreführt. Der Ankerplatz des Ortes liegt an der Hauptstraße nach Puivert. Ausgestattet mit einem Raum mit Terrasse, gut belüftet, hell und warm, wo Sie mit Freunden zusammen sein, sich unterhalten und die Welt ohne Kompass oder Sextant interpretieren können. Auf Wunsch von Bürgermeister Olivier Ferrier und um ein altes afghanisches Restaurant zu ersetzen, beschlossen das Ehepaar und zukünftige Manager des „Local“, Marina Cobac und Maxime Sanchez, in einer Phase der Entwicklung in ihrem Privatleben, sich mit einem zu stürzen großer Spritzer in die Gastronomie von hier und anderswo.

Ein anderswo, das auf asiatische Küche im Land des Wildschweineintopfs setzt. Sie sehen in ihnen keine Provokation, sondern eine gewollte Bereicherung für Ihren Gaumen.

Lesen Sie auch:
Restaurantidee im Aude: in Carcassonne, Le Trenel, Solidarität auf dem Teller

Bekanntes Bild der Burg Puivert für Filmfans
Thierry Grillet

Flämischer belgischer Koch

Am Tag unserer spartanischen Mahlzeit servierte uns Küchenchef Ruben Asseman Rindfleisch-Ramen. Belgier. Ein flämisch-belgischer Koch, der asiatische Gastronomie im Katharerland, dem hübschen Belgien, genießt. Als er vor vier Jahren in Chalabre ankam, lernte er zufällig den Chefkoch des Restaurants Créa Mundo in Léran im benachbarten Ariège kennen. Ruben, ebenso Koch wie Bocuse Steinmetz, aber bereit, sich auf diese plötzliche Veränderung seines Daseins einzulassen, ersetzte schnell den ehemaligen Angestellten, der krank war. Bei der Arbeit interessierte er sich für den süßen Wahnsinn der Lieder der Bratpfannen und das feurige Kochen kleiner Zwiebeln. Darüber hinaus verband er einen Vegetarismus nach belgischer Art – er fragte uns nicht, woraus dieser bestand – mit der unbändigen Nachfrage der einheimischen Stämme nach Fleisch.

Lesen Sie auch:
Idee für ein Restaurant in Aude: Er arbeitete mit Alain Ducasse und Gilles Goujon zusammen und traf sich mit einem Koch auf dem Markt von Durban-Corbières

Wir können ihm seinen guten Geschmack für die französische, italienische und asiatische Küche nicht vorwerfen, ein Trio, das seine Zubereitungen inspiriert. „Le Local“ bietet eine einfache Formel auf einem einzigen Menü: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für 18,50 Euro und 16,50 für zwei Gänge. Unter der Woche ist es nur am Abend geöffnet, wenn der Sommer naht, und am Mittwochabend geschlossen, wenn nicht um an diesem Tag den Feinschmeckermarkt des Dorfes zu stören.

Halb Restaurant, halb Lebensmittelladen im Local de Puivert
Thierry Grillet

Zusätzliche Lebensmittel

Zukünftig wird es in der Sommersaison am Sonntagmittag ein Angebot mit „Austern und Weißwein“ und am Donnerstagabend ein spezielles Tapas-Menü geben. Ein weiterer interessanter Aspekt, den Einheimische berücksichtigen sollten, ist der „lokale“ Lebensmittelladen. Grundbedürfnisse, die mehr als nur eine kleine Hilfe bieten, mit einer Brotabgabe und Ihrer Lieblingszeitung in den Mülleimern. Wenn Sie Puivert auf der „lokalen“ Seite durchqueren, rufen Sie uns unter der Rufnummer 04 68 20 68 12 an, wenn Sie etwa zwanzig Sitzplätze pro Gottesdienst haben und die Terrasse für helle Tage doppelt so viel bietet.

Lesen Sie auch:
Restaurantidee in Aude: Le P’tit d’Oc denkt groß

Ohne die beiden anderen Gastronomiebetriebe im Ort, die über keine Lebensmittelabteilung verfügen, wären wir nicht vollständig. Erstens Le Dorival und seine raffinierte Küche (04 11 66 98 82) und Le Refuge Gourmand und seine großzügigen Kombinationsgerichte (04 68 69 85 67). In diesem Teil des oberen Aude-Tals werden Sie nie verhungern.

Rachel Salter wird Sie mit ihren Liedern der Troubadours verzaubern
Rachel Salter wird Sie mit ihren Liedern der Troubadours verzaubern
Thierry Grillet

Melodien aus den Tiefen der Zeit

Die Dame mit der Tanpura ist niemand geringeres als Rachel Salter, Führerin im Quercorb Museum in Puivert. Musiker und Forscher der Troubadour-Geschichte. Sie arbeiteten vom 11. bis 13. Jahrhundert in Puivert und im Languedoc, und Rachel wird Sie durch die Zeit führen. Wir befinden uns in einer anderen Dimension, wenn wir uns mit ihr im Innenhof des Schlosses oder im Musikerzimmer im Verlies befinden. Die einzigartige Akustik lässt uns mit ihren Gesangsharmonien erahnen, was die höfische Liebe dieser Dichter-Musiker in jenen Jahrhunderten gewesen sein könnte, die im Vergleich zu allem, was uns heute umgibt, letztlich gar nicht so düster waren.

Die Weiße Dame von Puivert

Zwischen Legende und historischer Realität gibt es oft nur einen Schritt, den manche Menschen zu leichtfertig gehen. Rachel Salter wusste, wie sie sich diese Legende zu eigen machen konnte, ohne in einfache Erfindungen zu verfallen. Sie eignet sich das Schicksal dieser aragonesischen Prinzessin an, die lange Zeit auf dem Land von Puivert lebte und ihre Zeit damit verbringt, über den See nachzudenken, der sie eines Tages aufgrund einer plötzlichen Überschwemmung überflutete. Dann tauchte sie am Seeufer und im Schloss wieder auf, als wäre sie von diesen traurigen Ereignissen heimgesucht worden. Inspiriert und beseelt von der Musik der Troubadours und der Legende der Weißen Dame erzählt Ihnen Rachel auf ihrer Reise, die im Quercorb-Museum beginnt und über Nebenstraßen zum Puivert-Schloss führt, die Abenteuer von Bernard de Vontadour oder Guillaume d’ Aquitanien, erster bekannter Troubadour und Großvater von Eleonore von Aquitanien. Der Besuch findet im Sommer mittwochs um 15:00 Uhr für die Geschichte der Troubadours und jeden Montag um 15:00 Uhr für die Legende der Weißen Dame statt, mit all dem Talent von Rachel, das Sie zum Träumen bringt. Vom 1. Juni bis 31. August erzählt die umfassende Foto-, Ton- und Videoausstellung „Wege der Migration“ über die Geschichte und Kultur Okzitaniens, gesehen von zwei irischen Fotografen, ihre Interpretation unserer gemeinsamen Geschichte. Kontakt: 04 68 69 81 51

Die Erscheinung der Weißen Dame von Puivert
Die Erscheinung der Weißen Dame von Puivert
Thierry Grillet

-

PREV Wo kann man im Finistère das beste Buttercroissant probieren?
NEXT Pontarlier. Einige Ausflugsideen im Haut-Doubs für das Wochenende vom 1. und 2. Juni