Rund zwanzig Unternehmen aus Poitou-Charentes sind derzeit seit diesem Freitag und das ganze Wochenende über in Paris, um lokales Know-how zu präsentieren. Zwei von ihnen wurden von der Handwerkskammer von Nouvelle-Aquitaine ausgewählt, um Vienne beim Salon du Made in Frankreich zu vertreten.
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Die Gesten sind präzise, rhythmisch, unverändert oder nahezu unverändert, seit mehr als fünfzig Jahren. In einer Poitevin-Werkstatt werden je nach Bestellung täglich bis zu 2000 Käsekuchen hergestellt: „Wir füllen die Kuchen von Hand mit Sahne, aber alles geschieht nach Augenmaß, mit einer Schöpfkelle, es wird nichts abgemessen, es ist die übliche Art“, erklärt Isabelle Martin, Geschäftsführerin von Jahan Gourmandises et Tourteaux.
Das Geheimnis dieser symbolträchtigen Spezialität des Poitou ist vor allem das Know-how. Jeden Tag entwickelt sich das Rezept, das auf Butter, Eiern, Mehl, Zucker und natürlich Frischkäse basiert, mehr oder weniger weiter, aber was sich nicht ändert, ist sein Geschmack, esEs tragen die sechs Mitarbeiter des Unternehmens auf der Pariser Show, in der Hoffnung, Frankreich zu erobern.
“Die Einladung zur Messe „Made in France“ ist eine große Anerkennung unserer Arbeit, sie ist eine Quelle großen Stolzes für das Unternehmen, für die Marke, für das Team, denn sie ermöglicht es uns, das hervorzuheben, was wir zu leisten wissen schon sehr lange. Das Unternehmen existiert seit 1971 und dies ist das erste Mal, dass wir ausgewählt wurden, daher sind wir sehr stolz.“ vertraut dem Manager an.
Das Ziel besteht darin, den Käsekuchen und die Marke bekannt zu machen, und wenn wir dann ein paar Kuchen verkaufen können, werden wir natürlich auch davon profitieren.
Isabelle MartinGeschäftsführer von Jahan Gourmandises et Tourteaux
Ziel ist es daher vor allem, sich mit seinen handwerklich hergestellten Produkten auf dem Markt „Made in France“ einen Namen zu machen. Eric Bonnin, seit dreizehn Jahren Töpfer und eingeladen, Vienne in Paris zu vertreten, hofft auf Begeisterung für seine Marke. In seiner Werkstatt knetet, formt und brennt er Steinzeug, ein lebendiges Material, aus dem er Geschirr oder Dekorationsgegenstände herstellt: „Bei meiner Arbeit mag ich einfache Dinge, vom ersten Entwurf an. Ich überarbeite das, was ich mache, nicht zu sehr, ich mache das Stück und es ist fertig. Selbst beim Glasieren lasse ich die Tropfen zurück, es sind Spuren drin, das ist es.“ Teil des Charmes meiner Stücke“.
Der Herstellungsprozess eines Stücks kann zwischen Herstellung, Drehen, Trocknen, verschiedenen Bränden und Glasieren eine Woche dauern: „Die Erde trocknet je nach Jahreszeit nicht auf die gleiche Weise. Wenn es feucht ist, kann es eine Woche dauern, bis es trocknet. Wenn es sehr heiß ist, kann es zu schnell gehen, sodass es zu Rissen kommen kann. Das ist etwas, das wir nicht immer kontrollieren können.“ sind stark von der Umwelt abhängig“, sagt Eric Bonnin.
Eric Bonnin, Keramiker, schafft in seiner Werkstatt in Poitevin rund 10.000 Stücke.
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© Eléa Tymen / France Télévisions
Nach rund dreißig Jahren in New York kehrte der Keramiker, der jährlich rund 10.000 Stücke herstellt, zu seinen familiären Bindungen nach Voulême zurück. Es ist eine neue Inspiration für Kreationen, die jetzt zu 100 % aus Poitevine bestehen und zum ersten Mal in Frankreich ausgestellt werden: „Es ist eine Erfahrung, es ist eine Gelegenheit, Pariser und französische Kunden zu treffen, die ich nicht unbedingt kenne.“. Insgesamt neunzehn Unternehmen aus Poitou-Charentes nehmen dieses Jahr an der Made in France Show teil, um lokales Know-how zu präsentieren.
