Auf diesem Bauernhof in Orne bedienen Sie sich selbst und zahlen anschließend!

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Auf dem Bauernhof Val DanièreIn Crouttes (Orne) bleiben wir nicht mit beiden Füßen im selben Schuh. Seitdem er den Hof übernommen hat Laurent De Bie im Jahr 2021 der Betriebsleiter, Arthur DanièreDer 25-jährige Absolvent der Landwirtschaftsschule Angers gab ihm viel Auftrieb. Mit ihm arbeiten jetzt sechs Mitarbeiter die den Überblick behalten.

Lassen Sie uns abschließend etwas über das Vieh und die Milch sagen, die in der Käserei Beaumoncel (Orne) verarbeitet werden Camembert, Wiege dieses symbolträchtigen Käses, aus dem authentische AOP-Camemberts (geschützte Ursprungsbezeichnung) stammen. Eine Käserei, deren Milchbauer im vergangenen Dezember die Leitung übernommen hat (Réveil Normand vom 3. Januar). Mit beiden Standorten ist er beschäftigt fünfzehn Mitarbeiter sowie drei Auszubildende.

Der gelassene Betriebsleiter

„Ich hätte zunächst nicht gedacht, dass es so weit kommen würde. Das alles war nicht geplant.“ Weil er es sein musste Reagens und sich anpassen Umstände lebensverändernde Ereignisse. Zwei Drittel der Milchproduktion, also „rund eine Million Liter Milch“, werden in der Käserei verarbeitet Beaumoncel.

Das verbleibende Drittel wird an Graindorge für seinen Pont-l’évêque AOP verkauft. Die Ausbeutung des Val Danière erstreckt sich nun über 350 Hektarhat eine Herde von 550 Tiere nicht 200 Milchkühestandardisiert auf 60 % in dreieinhalb Jahren.

Heute, Arthur sagt, er sei „gelassen“, was seine Zucht angeht.

Wir haben uns seit 2021 stark weiterentwickelt und gleichzeitig haben wir nie Abstriche bei der Qualität gemacht, sei es bei der Arbeit für das Personal, beim Produkt oder beim Tierschutz. Wir haben alles gleichzeitig weiterentwickelt und das ist eine große Zufriedenheit. Jedes Mal, wenn wir investierten, um mehr zu erreichen, wurden wir gleichzeitig besser.

Es ist gesund, es ist trocken, es atmet

Arthur Danière nimmt als Beispiel die neue 600 m² große Gärtnerei²vor Kurzem betriebsbereit. „Es war der letzte Punkt, der auf dem Bauernhof noch verbessert werden musste. Vorher war alles eng. Jetzt sind sie im Freien, mit Iglus als Unterschlupf, mit der Idee, die Tiere etwas rustikal zu halten. Es ist gesund, es ist trocken, es atmet.“ Alles ist auf die Überwachung der Tiere, ihres Wohlbefindens und des Personals ausgerichtet.

Wenn der Rohbau des Gebäudes von einem Dienstleister ausgeführt wurde, wurde dessen Grundriss von diesem entworfen und ausgeführt Arthur. Er betont, dass „wenn das Kreisdiagramm von Beaumoncel war im Jahr 2024 Goldmedaillengewinner (Norman Revival vom 13. März und 25. September), diese Medaillen gehen auch an die Tiere und Mitarbeiter der Farm. Es ist ein Set. Um gute Milch und damit einen guten Camembert zu produzieren, muss hier alles stimmen. Menschen können Besuchen Sie den Bauernhof ohne Probleme.“

Ein fester Direktpreis

Sie verzichten darauf nicht, denn zwei Monate lang steht am Eingang der Farm ein Verteiler erblickte das Licht der Welt. Es ist kein großer Aufwand nötig, ein wenig Geschick und Fingerspitzengefühl, und das war’s. „Ich habe eine Kühlvitrine gekauft und daraus eine Kabine gebaut.“

Dieser Verteiler ermöglicht es Nachbarn und Durchreisenden, sich einzudecken landwirtschaftliche Produkte aus der Käserei Beaumoncel (AOP Camembert, Rohmilchcreme und halbgesalzene Butter, letzteres Produkt noch in der Testphase) unter Verwendung von Milch aus der Käserei BeaumoncelAusbeutung.

„Die Idee war, allen und unseren Nachbarn eine kleine Freude zu bereiten, indem wir gute High-End-Produkte aus der Region, die in der Branche nicht überall zu finden sind, zu einem festen Direktpreis verfügbar machen.“

„Wir helfen uns selbst und dann zahlen wir!“ »

Zum Zeitpunkt des Treffens Lara und Yann de Gagny (Seine-Saint-Denis) bedienen sich gerade am Verteiler. Sie sind auf der Durchreise und zeigen dem Betriebsleiter ihre Begeisterung. „Es riecht wirklich gut bei dir. Es macht Lust darauf! “. Das Paar kann es nicht glauben, denn außerdem: „Es ist Selbstbedienung!“ Wir bedienen uns und zahlen dann. Das ist Science-Fiction hier! Es ist eine großartige Initiative. Wir wünschen Ihnen alles Gute.“

Ein Erfolg, der da ist. „Jedes Wochenende ist der gemeinsame Kühlschrank leer.“ Und wenn „manchmal Engpässe festgestellt werden, haben wir manchmal mehr Geld, als vorhanden sein sollte“.

Er wartet immer noch auf die Faser

Die Idee war auch, nicht zu investieren mehrere Tausend Euro in einem Verkaufsautomaten, zumal „wir auf dem Bauernhof Schwierigkeiten haben, eine Verbindung zum Internet herzustellen, und Glasfaser noch nicht vorhanden ist“.

Ebenso wie die Mobiltelefonie, die an beiden Standorten nur schwer funktioniert. Unter solchen Bedingungen ist es nicht einfach, täglich zwei Strukturen zu verwalten.

Um wahr zu sein

Angesichts der Erfolg met: „Am Eingang der Käserei in Camembert wird ein zweiter gemeinsamer Kühlschrank montiert, vor den Ferien zum Jahresende. Arthur sagt: „Wenn wir den Leuten sagen, wie viele Kühe wir haben, glaubt uns niemand.“

Und wenn der Betreiber die Entscheidung getroffen habe, auf die Bio-Umstellung zu verzichten, „ändere das nicht viel an unseren Praktiken.“ Heutzutage ist Bio nicht mehr erfolgsversprechend und angesichts der AOP-Zulassung macht es letztendlich keinen Sinn, diese anzuhäufen Etiketten “. Was zählt, ist „in der Wahrheit zu sein, mit einem echten Produkt, auf das wir stolz sein können und das dem, was wir tun, einen Sinn gibt.“

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