Nach dem mit Stars besetzten Shabour und Tekes setzt Assaf Granit sein Übernahmeangebot in der Rue Saint-Sauveur fort und eröffnet Shana, ein Lokal, das sich schnell einen Namen machen dürfte. Dieses neue Projekt des israelischen Sternekochs, der mit seinen Freunden Uri, Dan und Tomer zusammenarbeitet, steht im Einklang mit ihren früheren Kreationen und bietet gleichzeitig ein neues Konzept. Shana präsentiert sich als mediterrane Weinbar, die den Pariser Geist mit levantinischer Atmosphäre verbindet. Der intime Raum mit freiliegenden Steinwänden ist mit Familienfotos und Gläsern dekoriert und schafft eine warme Atmosphäre, in der Sie sich schnell wie zu Hause fühlen. Was den Keller betrifft, bietet Sommelier Félix Boulègue eine vielseitige Auswahl an Weinen aus dem gesamten Mittelmeerraum und darüber hinaus. Wir entdecken dort wenig bekannte Rebsorten, vom Libanon bis Georgien über Griechenland und Slowenien. In der Küche verbindet Chefkoch Eviatar Primat, der in Israel und dann an der Schule Le Cordon Bleu ausgebildet wurde, französische Tradition und orientalische Einflüsse. Die wechselnde Speisekarte folgt den Jahreszeiten und bietet originelle Kreationen zum Teilen, wie einen bemerkenswerten gehackten Bonito, Sushi-Reis, Harissa und kandierte Zitrone (7 €), gegrillten Tintenfisch, Hamusta, Tabasco und Amba-Ahornsirup (21 €), einen „sehr zarten“. ”-Tab, begleitet von einem Kartoffelgratin wie Anna-Äpfeln und einer hervorragenden Pfeffersauce (24 €) oder einem Hummus/Pilz-Eclair (16 €). etabliert sich bereits als Signature Dish. Lassen Sie sich zum Nachtisch nicht die köstliche „Benimousse“ (11 €) entgehen, eine kräftige und cremige Schokoladenmousse, aufgepeppt mit Olivenöl und Fleur de Sel. Die Atmosphäre ändert sich im Laufe des Abends. Die ersten Stunden sind ideal zum Probieren, dann wird die Atmosphäre nach und nach elektrisiert. Die Musik wird immer kraftvoller und verleiht ihr eine 70er-Jahre-Energie. Shana ist mehr als nur ein Restaurant, es etabliert sich als ein Ort des Lebens, der sich mit der Nacht entwickelt und zu dem Menschen kommen, um zu trinken, zu essen, aber vor allem, um ein gastronomisches und festliches Erlebnis mit mediterranen Akzenten zu erleben.
- 18:00 bis 1:00 Uhr
- Montag geschlossen
- Durchschnittspreis: 50 €
