An der Kreuzung des 3. und 4. Arrondissements von Paris hat sich Matka als neuer Botschafter der polnischen Küche etabliert und interpretiert mit Finesse und Modernität die traditionellen Babcia-Rezepte aus dem Land von Chopin und Aigle Blanc neu. An der Spitze erfindet Küchenchef Piotr Korzen, ehemaliger Assistent von Thierry Marx im Sur Mesure im Mandarin Oriental, die Gerichte seiner Kindheit mit einem modernen Touch neu. Polnische Spezialitäten, die oft wenig bekannt sind, bekommen hier eine neue Dimension: der Salceson (Kopfkäse) mit Kreuzkümmel und eingelegten Senfkörnern (13 €) – eine reichhaltige und herzhafte Vorspeise, die die DNA des Hauses deutlich verdeutlicht – und dann das delikate Schweinefleisch Mignon (perfekt gegart) mit Pfifferlingen, Erbsen und Pflaumen (33 €) oder das geröstete Sonnenblumen-Halva und Erdbeersorbet (11 €) halten perfekt Rampe. Das von der Innenarchitektin Aurélia Chalier entworfene Ambiente von Matka verbindet den Geist osteuropäischer Bistros mit einem Hauch von Modernität. Zwischen freigelegten Steinen, Holzbalken und antiken Details herrscht eine warme Atmosphäre, die an ein Einfamilienhaus erinnert. Das Restaurant erstreckt sich über zwei Räume, die durch einen leuchtend roten Korridor verbunden sind und zu einem Raum führen, der zur Küche hin offen ist und in dem ein zentraler Kamin zum geselligen Beisammensein einlädt. Bei Matka feiert Piotr Korzen auch die französischen Produkte, die er im Laufe seiner Karriere zu bewerben gelernt hat. Obst und Gemüse vom Terroir d’Avenir, Fleisch von Ferme de Clavisy, Fisch ausgewählt von Oh! Sailor: Die Speisekarte spiegelt eine gelungene Verbindung zwischen polnischem Terroir und französischem Know-how wider. Mit einem Angebot, das auch Weine junger polnischer Winzer sowie eine Auswahl an Wodkas und Apfelweinen aus dem Land umfasst, zeichnet sich Matka als ein Ort des Austauschs und der Entdeckung aus, offen für Neugierige aller Herkunft. Eine unvergessliche Adresse, um den Reichtum und die Authentizität der osteuropäischen Küche im Herzen von Paris zu entdecken. Mit den Lunchpaketen ab 24 € und dem Fünf-Gänge-Degustationsmenü für 69 € können Sie das kulinarische Erlebnis des Hauses voll auskosten.
