Haute-Savoie ist bekannt für seine Berggastronomiemit reichhaltigen und geschmackvollen Gerichten, die wärmen und vereinen. Also wenn es dir gefällt Kartoffel, Die Käse oder die lokales FleischDie savoyische Küche bietet eine Vielfalt an Spezialitäten, die Sie vor Ort probieren oder als Souvenir mitbringen können. Entdecken Sie die besten Gerichte und Desserts der Region.
Spezialitäten der Haute-Savoie: Welche Gerichte und Desserts gibt es in der Region?
Die Haute-Savoie-Küche ist tief in der Haute-Savoie-Küche verwurzelt Bergtraditionen, mit Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Wenn diese Gerichte hauptsächlich sind im Winter und beim Skifahren genossenSie sind so lecker, dass wir sie das ganze Jahr über essen.
Spezialitäten auf Savoyer-Kartoffelbasis
Tartiflette, das bekannteste Gericht
Es ist zweifellos eines der symbolträchtigsten Gerichte der Haute-Savoie. Dieses Gratin von Kartoffeln wird mit zubereitet geschmolzenes Reblochondes Zwiebeln Und Speck. Es ist ein perfektes Wohlfühlessen für kalte Wintertage.
Traditionelles savoyisches Gratin
Das traditionelle savoyische Gratin ist weniger bekannt als Tartiflette und besteht aus gekochten Kartoffeln, Rinderbrühe mehr ohne Milch und ohne Käse. Denn Milch und Käse waren damals die Einkommensquelle der armen Bauern in den Alpen, die sich nur von Kartoffeln ernährten.
Aber heutzutage gibt es welche Varianten garniert mit Savoie-Käse (Beaufort, Emmentaler, Gruyère), Milch und Sahne, ein bisschen wie Gratin Dauphinois.
Savoyer Péla, der Vorfahre des Tartiflette
Péla ist eine weitere savoyische Spezialität, die aus Savoyen stammt Bornes-Massiv oder Aravis. Es ist der Vorläufer des Tartiflette und besteht aus sautierten Kartoffeln mit Zwiebeln und Reblochon. Dieses einfache und authentische Gericht hat seinen Namen von der langstieligen Pfanne, in der es zubereitet wurde. Es sieht aus wie das berühmte Tartiflette, aber Die Kartoffeln sind nicht geschältsie sind Rösti und es gibt keine kein Speck.
Die besten Gerichte der Haute-Savoie mit Käse
Käse ist eine wichtige Zutat in Haute-Savoie und findet sich in vielen traditionellen Rezepten.
Savoyer Fondue
Savoyer Fondue ist ein weiteres symbolträchtiges Gericht der Region, das schweizerischen Ursprungs ist. Es ist auch ein Variation des Schweizer Fondues mit französischem Käse.
Es wird aus lokalen Produkten hergestellt, z beaufortDie Greyerzer aus Savoyen, Emmentaler von Savoyen oder sogar Fülle.
Dieses gesellige Gericht wird durch das Einschmelzen mehrerer lokaler Käsesorten zubereitet Weißwein und insbesondere Savoyer Wein. Zusammen mit Brotstücken zum Dippen ist es ein Muss für ein Bergessen mit Freunden oder der Familie.
Raclette
Raclette ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, bei dem die Schmelzkäse wird direkt aufgekratzt aufgetragen Kartoffeln und begleitet von Wurstwaren. Dieses gesellige Gericht wird oft mit dem Winter und warmen Abenden in Verbindung gebracht, kann aber das ganze Jahr über gegessen werden.
Berthoud
Berthoud stammt ursprünglich aus Chablais und ist eine Spezialität aus Fülle Käse, Fonds In kleine Auflaufförmchen mit Knoblauchvon Weißwein und Muskatnuss. Dies ist ein Gericht der Wahl für Käseliebhaber. Es gibt sogar die Berthoud Interprofessional Union, die im April 2019 gegründet wurde. Berthoud ist von der Europäischen Kommission offiziell als garantiert traditionelle Spezialität (STG) anerkannt.
La Matouille
Matouille ist ein traditionelles Gericht aus Bauges-Massiv. Es wird mit a zubereitet Ganzes Buch, das ausgehöhlt ist, um Knoblauch einzulegen und Weißwein einzuschenkendann in den Ofen stellen. Sobald der Käse geschmolzen ist, wird er zu Kartoffeln und Aufschnitt serviert und bietet eine Gourmet-Alternative zu Gerichten mit geschmolzenem Käse.
Spezialitäten auf Basis von Crozets
Die Crozets sind kleine quadratische Nudeln, oft als Gratin mit Käse und Sahne in einer sogenannten Auflaufform zubereitet Crozifletteeine Variation von Tartiflette. Diese reichhaltigen und nahrhaften Nudeln sind typisch für Haute-Savoie und passen perfekt zu Fleisch.
Kulinarische Spezialitäten aus Savoyen mit Fleisch
Die Berge inspirieren zu großzügigen und herzhaften Fleischgerichten, perfekt, um der Kälte zu trotzen und neue Kraft zu tanken.
Der Diot
Dioten sind Savoyer Würstchenoft eingekocht Weißwein Und Zwiebeln und je nach Variation mit Kartoffeln, Linsen oder Polenta serviert. Sie verkörpern die Rustikalität und Authentizität der lokalen Küche und eignen sich perfekt für eine herzhafte Mahlzeit. Das französische Wort „diot“ stammt aus dem savoyischen Dialekt und bedeutet „kleine Wurst“ oder „die Würste“.
Savoyer Eintopf
Savoyer Eintopf ist ein winterlicher Fleisch- und Gemüseeintopfmit Gewürzen gekocht. Es wird mit gekocht Dioten von Savoyen, von Schweinshaxe oder Schinken, Schweinebauchscheiben, Schweinelenden, geräuchertes Schweinefleisch, GrünkohlKarotten, KartoffelnRüben und Zwiebeln.
Der Streich
Farcement hat seinen Ursprung in Arve-Tal in Haute-Savoie. Es handelt sich um ein traditionelles savoyisches Süß-Sauer-Gericht aus dem Mittelalter. Wird es heute mit Kartoffeln zubereitet, verwendete man früher Kohlrabi. Es ist ein Gericht, das gegessen wird Feiertage oder Sonntage mit der Familie.
Es besteht aus geriebene Kartoffelnvon Trockenfrüchte (hauptsächlich Pflaumen, Rosinen, Feigen) und Schmalz. An süß-saurer Geschmack und seine Textur machen es zu einer überraschenden und ausgezeichneten lokalen Spezialität.
Welche süßen Desserts essen wir in Haute-Savoie?
Savoyer Desserts sind genauso köstlich wie ihre Gerichte. Sie sind einfach und authentisch und stellen oft lokale Produkte in den Mittelpunkt.
Savoyer Heidelbeertorte
Blaubeerkuchen wird überall in Haute-Savoie gegessen, in Schutzhütten, nach einer guten Wanderung, in einem Resortrestaurant oder in Konditoreien. Es ist ein Ein unverzichtbares Dessert in den Bergen!
Hergestellt aus wilde Blaubeeren, Blaubeerkuchen ist ein typisches Dessert aus Haute-Savoie. Seine Einfachheit, Frische und Optik machen ihn zu einem Genuss für Liebhaber wilder Früchte. Zögern Sie nicht, vorbeizukommen und es zu probieren Blaubeerkuchen in Annecy im Gebäck von Patrick Agnellet.
Die Frikadellen
Die Frikadellen sind kleine ausgestopfte Hausschuhe lokales Obstkompott, oft daraus hergestellt Birne oder Apfel. Knusprig und leicht süßlich eignen sie sich perfekt für eine Gourmet-Pause im Herbst.
Wirsingkuchen
Savoie-Kuchen ist eine historische Spezialität. Es geht auf ein Rezept zurück, das im 14. Jahrhundert entwickelt wurdee Jahrhundert, zur Zeit des Grafen Amédée VI. Leicht und luftigseine schaumige Textur wird ohne Hefe erreicht dank Eiweiß steif schlagen. Es ist ein einfaches und köstliches Dessert, das perfekt zu Tee oder Kaffee passt. Savoie-Kuchen können sowohl im Winter als auch im Sommer genossen werden.
Was sollte man aus Haute-Savoie mitbringen?
Sind Sie im Urlaub in Haute-Savoie und möchten einige kulinarische Spezialitäten mit nach Hause nehmen? Haute-Savoie ist reich an hochwertigen lokalen Produkten und eignet sich perfekt als Erinnerung an die Region als Gourmet-Souvenir.
Farm Reblochon und Fülle
Zwei PDO-Käse Must-Sees in der Region. Der stammt ursprünglich aus Thônes Reblochon Farmer ist ein cremiger und aromatischer Käse, ideal zum Genießen oder Kochen in traditionellen Rezepten. Fülle ist ein gepresster, halbgekochter Käse mit einem sehr fruchtigen Geschmack, mit einem Hauch von Haselnuss.
Bergwurst
Diots, Würste und Rohschinken aus der Haute-Savoie eignen sich perfekt für einen Aperitif oder als Beilage zu einer Mahlzeit. Es gibt zum Beispiel Magland-Räucherwürste, auch „Borfatte“ genanntein Muss im Arve-Tal.
Weine aus Savoyen
Haute-Savoie hat zwei regionale Appellationen: die Appellation Savoyer Wein und der Name Wirsingflughund. Der grinste ist eine spezifische Rebsorte aus dem Arve-Tal in der Appellation Vintage-Savoie-Wein von Ayzekultiviert mit Blick auf die Aravis-Massive.
Die Rotweine heben sich von den verschiedenen in Haute-Savoie angebauten schwarzen Rebsorten ab: klein, Weltmensch, persisch (selten), Pinot Noir.
Die wichtigsten roten Rebsorten
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Gamay: rohe Chautagne, Chignin, Jongieux
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La Mondeuse: Jahrgänge Arbin, Chignin, Jongieux und Saint-Jean de la Porte
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Pinot Noir: Jahrgänge Chautagne, Chignin, Jongieux
Die wichtigsten weißen Rebsorten
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La Jacquère: Weine von Abymes, Apremont, Chignin, Cruet, Jongieux und Saint-Jeoire-Prieuré
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L’Altesse: Crus Frangy, Marestel, Montterminod, Monthoux, Seyssel
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Chasselas: Crus Crépy, Marignan, Marin, Ripaille
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The Gringet: cru Ayze
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La Roussanne (oder Bergeron): Vintage Chignin-Bergeron
Crozets
Sie können Crozets mitbringen, um zu Hause Croziflette, Gratins, Salate und viele andere Gerichte zuzubereiten, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern werden.
Savoyer Spezialitäten im Angebot
Ein Geschenk aus Haute-Savoie ist eine originelle Möglichkeit, die Gastronomie der Region mit Ihren Lieben zu teilen.
Eine Schachtel Käse
Eine Schachtel Savoyer Käse besteht aus Reblochon, Tomme und Abundance und ist ein ideales Geschenk für Käseliebhaber.
Eine Auswahl an Bergmarmeladen
Blaubeeren, Himbeeren oder BrombeerenDiese lokalen Süßigkeiten sind ein Konzentrat alpiner Aromen und eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack. Das Anbieten von Marmelade ist eine sichere Sache und wird immer ein Vergnügen sein. Es gibt mehrere Hersteller von handwerklich hergestellter Marmelade in Haute-Savoie.
Berghonig
Beispielsweise finden Sie bei uns ein für die Region typisches Honigsortiment: Berghonig oder die Tannenhonig eignen sich perfekt für Frühstück oder Snacks.
Eine Flasche Génépi
Das traditioneller Likör aus den Alpenaus einer seltenen Bergpflanze, ist ideal für den stilvollen Abschluss einer Mahlzeit.
Schokoladentrüffel
Der Schokoladentrüffel ist eine Süßware erfunden von Louis Dufour, Und Konditor aus Chambéry (Savoie), im Dezember 1895. Obwohl es aus Savoyen stammt, ist es eine ideale Spezialität der Region.
In Haute-Savoie ist jedes Gericht eine Einladung, die Großzügigkeit und Geselligkeit dieser Region zu entdecken. Ob Sie Käse, rustikale Gerichte oder Desserts lieben, die savoyische Gastronomie verspricht Ihnen ein Erleben Sie ein Erlebnis voller Aromen und Authentizität.
