Natürlicher Sauerteig aus Mehl hergestellt in der Mühle ForicherHonig aus Thieulloy-la-Ville, Butter, Valrhona-Schokoriegel … Nicht zu vergessen der Blätterteig! Hier ist das Rezept für das beste Pain au Chocolat in Hauts-de-France, wieder einmal zusammengestellt von Damien Leguay und seine Bäckerei in Warluisin der Nähe von Beauvais (Oise).
„Es ist mein Boutique-Rezept, er versichert. Nur, dass wir uns für diesen Anlass noch mehr einsetzen. » Tatsächlich wurden die Zubereitung, der Glanz, das optische Erscheinungsbild, der Geschmack, der Fondant sowie die Flockigkeit von der Jury berücksichtigt, die ihr Urteil fällte am 30. Oktober im Salon du Chocolat in Paris.
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Damien Leguay strebt weiterhin das Podium an
Der gebürtige gebürtige Italiener war bereits Finalist der beiden vorherigen AusgabenUs-and-Bray kam dem nationalen Podium ganz nah: „Mit 42 Teilnehmern war das Niveau deutlich höher. Es ist ziemlich gut, unter den Finalisten zu sein (von 4e um 10e Ort, Anm. d. Red.) Aber ich dachte, ich könnte unter die ersten drei kommen. Zumal der Unterschied zwischen dem 1. und dem 1. nur rund zehn Punkte beträgtIst und der 10e. »
Es kam also auf die Details an. Aber immer unterstützt und unterstützt von seiner Frau, die „Bei allem, was ich tue, immer einen Boost machen“Damien Leguay bestätigt seine Absicht « zeigt das Podium » zur nächsten Ausgabe des Pain au Chocolat Masters: „Solange ich kann, werde ich es tun!“ »
In der Zwischenzeit haben er und sein Team einen Termin bei La Meilleure boulangerie de France im Jahr 2025 auf M6.
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