An diesem Wochenende konkurrieren die Bauernkäse aus Aude

An diesem Wochenende konkurrieren die Bauernkäse aus Aude
An diesem Wochenende konkurrieren die Bauernkäse aus Aude
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Die Landwirtschaftskammer von Aude und der Verband der Züchter von Bauernkäsen organisieren seit mehr als 30 Jahren den Bauernkäsewettbewerb des Departements Aude. Zum ersten Mal findet dieser Wettbewerb am Samstag, den 22. Juni, in der Boutique Paysanne „La Borieta“ in Carcassonne statt. Ein Wettbewerb, der die Qualität und Vielfalt der Aude-Produktion hervorhebt.

Eine Jury bestehend aus Profis und aufgeklärten Amateuren wird mehr als 80 Proben der Käse- und Milchproduktion verkosten. Der Wettbewerb prämiert 15 Produktkategorien (Käse, Joghurt, innovative Produkte), die die Vielfalt der Aude-Produktion widerspiegeln. Die erhaltenen Auszeichnungen ermöglichen es den Erzeugern, ihre Produkte zu bewerben und ihre landwirtschaftlichen Betriebe zu fördern.

Der Verband der Züchter und Produzenten von Bauernkäse in der Aude

Die Käsezüchtervereinigung vereint im Departement die meisten Käse produzierenden Züchter der drei Arten (Ziege, Kuh und Schaf). Diese ursprünglich von Milchziegenzüchtern gegründete Gewerkschaft hat sich seitdem weiterentwickelt, um die gesamte Käseproduktion mit dem Ziel zu integrieren Verteidigung, Vertretung und Unterstützung dieser Fachkräfte in technischen, regulatorischen und werblichen Fragen mit Unterstützung der Landwirtschaftskammer.

Käseproduktion auf dem Bauernhof Aude

Die landwirtschaftliche Käseproduktion im Departement umfasst eine breite Produktpalette (Milchkäse, Tomme, Weichkäse usw.), umfasst aber auch Frischprodukte (Faisselle, Joghurt, Frischkäse, Eiscreme und andere Desserts usw.), die in allen drei Regionen erhältlich sind Spezies. Diese landwirtschaftliche Produktion ist über das gesamte Aude-Gebiet verteilt und ermöglicht es den meist familiengeführten Betrieben, durch die Verarbeitung ihrer Rohmilch vor Ort in der eigenen Bauernwerkstatt einen Mehrwert für die Zucht- und Milchproduktionstätigkeit auf ihrem Bauernhof zu schaffen. Die gesamte Vermarktung von Käse und Milchprodukten erfolgt durch die Züchter an lokale Betriebe oder direkt auf dem Bauernhof und auf Messen und Märkten.

Die Marke Pays Cathare

Die Marke des Departements Pays Cathare bringt durch ihre beiden Ziegenmilchprodukte, das Schild und das Wappen des Pays Cathare, den Käseherstellern auf dem Bauernhof zusätzliche Diversifizierung. Es kennzeichnet andere Milchprodukte aller Art, stärkt deren Bezug zum Gebiet und ermöglicht die Anerkennung ihrer Qualität durch die Verkostung im Departementswettbewerb, der erforderlich ist, damit jedes Produkt den Anforderungen der Marke entspricht; Herkunft, Qualität und Umwelt. Im Jahr 2023 wurden rund 40.000 Liter Ziegenmilch in Landschilde und Abzeichen der Katharer umgewandelt und hauptsächlich über lokale Kanäle vermarktet.

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