das Wesentliche
Chefkoch Yves Jehanne mangelt es nie an Projekten. Er ist Finalist für „La Meilleure Boulangerie de France“ auf der M6 und hat gerade vor seinem Lokal in Balma ein Fast-Food-Restaurant eröffnet.
Die Räumlichkeiten befinden sich vor der Konditorei in der Avenue de Toulouse 10 in Balma. Es war bis dahin von einem Pizzabäcker bewohnt. Ab diesem Dienstag, dem 26. November, haben Yves Jehanne und seine Frau Anaïs Chabreuil beschlossen, diesen Raum zu übernehmen und ihn in eine Foodcorner umzuwandeln.
Diese Ecke mit dem Namen „Rub’s“ ist eine Hommage an ihren dreijährigen Sohn und bietet als Erweiterung ihres Lokals Gourmetprodukte an. „Wir haben von Montag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen ein gesundes und lokales Angebot an Produkten zum Mitnehmen eingerichtet“, erklärt Anaïs Chabreuil.
„Wir bereiten Burger, Sandwiches, Salate, Wraps, Quiches, Poke Bowls und warme Gerichte (Eintopf, Lasagne, Hähnchen-Pommes, Paella usw.) zu, die jeden Tag wechseln. Alle Brote kommen aus unserer Bäckerei“, erklärt Yves Jehanne, der zu diesem Anlass alle seine Qualitäten als Koch hervorheben kann. „Vor der Konditorei war ich Koch und habe einen BEP und einen Bac Pro im Kochen.“
Durch die Kombination von Foodcorner Rub’s und der Konditorei ist es möglich, ein komplettes Angebot anzubieten, von der Vorspeise bis zum Dessert, inklusive Hauptgang. „Für die Feiertage haben wir spezielle Menüs entwickelt, vom Aperitif (Foie Gras-Lutscher) bis zum Dessert (Holzscheite), einschließlich gefülltem Kapaun, getrüffeltem Püree, gefülltem Käse …“, freut sich Yves Jehanne.
Vor knapp zwei Wochen gewann er den zweiten Preis im Wettbewerb um das beste Sandwich in der Haute-Garonne, „mit einem sehr traditionellen Butterschinken, neu interpretiert mit einem sehr guten Conté, einem guten Schinken und Senfbutter.“ Es wird auf der Rub’s-Speisekarte stehen.
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