Am 19. Mai gab er in der Show bekannt, dass er „an einem neuen Projekt“ arbeite Wir werden probieren auf France Inter. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch Philippe Etchebest sagte diesen Freitagmittag während eines Mittagessens mit der Presse etwas mehr.
Er bestätigt, dass er in den Allées de Tourny ein neues Lokal eröffnen wird, das ein Take-away-Angebot rund um sein „Signature Dish“, die Gänseleber-Pilz-Ravioli, anbieten wird. Allerdings werde es nicht im Juli sein, wie er ursprünglich angekündigt hatte, sondern „zu Beginn des Schuljahres“. » Der Gastgeber von Spitzenkoch, Spitzenkoch-Ziel und Küchenalbtraumauf M6, veröffentlichte auch den Namen dieser neuen Adresse: „Signature“, wie sein Signature-Gericht.
„Geben Sie so vielen Menschen wie möglich Zugang zu diesem Gericht.“
„Die Idee ist, so vielen Menschen wie möglich Zugang zu diesem Gericht zu ermöglichen, das mich seit meinen Anfängen begleitet“, erklärte er, „in einer süßen und herzhaften Formel.“ » Philippe Etchebest testete diese Take-Away-Formel während der letzten Rugby-Weltmeisterschaft im September 2023. Anschließend eröffnete er an einem temporären Standort im Pop-Up Club (Cours du 30-Juillet) in Bordeaux, einer Einrichtung, die er umbenannte Es ist zu diesem Anlass mit „Signature by Philippe Etchebest“ versehen.
Nach der Brasserie „Le Quatrième Mur“, Place de la Comédie, die im Untergeschoss auch „LA table d’hôtes“ beherbergt, und dem Gourmetrestaurant „Maison Nouvelle“ (ein Stern), Place des Chartrons, wird es der sein Die dritte Einrichtung des Küchenchefs in Bordeaux.
