Es ist ein Tag im Zeichen von Engagement und Weitergabe, der an diesem Donnerstag, dem 28. November, im Apprentice Training Center (CFA) in Haute-Corse stattfinden wird. Dieses von Inter Bio Corse im Rahmen der nationalen #BioRéflexe-Kampagne organisierte Treffen bringt Auszubildende, Lehrer und lokale Produzenten zu einem Moment des Austauschs, der Entdeckung und des Teilens zusammen.
Ab 9:30 Uhr gibt der runde Tisch mit dem Titel „Bio auf unseren Tellern“ den Ton an. Rund um Émilie Claudet, Direktorin von Inter Bio Corse, und Alessandro Capone, Koch und leidenschaftlicher Verfechter lokaler Produkte, versprechen die Diskussionen, die Herausforderungen des Bio-Anbaus zu erkunden: seine Umweltvorteile, seine Rolle in der Inselwirtschaft und sein Beitrag zur Bewahrung des traditionellen Wissens. Wie.
Lokale Produzenten werden diesen Austausch bereichern, indem sie ihre Erfahrungen vor Ort teilen. Bio auf Korsika, wo 22 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche dieser Landwirtschaft gewidmet sind, ist nicht nur ein Etikett: Es ist eine tägliche Verpflichtung von Männern und Frauen, die ihrem Land verbunden sind.
Lernen Sie durch Handeln
Ab 10:45 Uhr weicht die Theorie der Tat. CFA-Auszubildende nehmen an einem Meisterkurs unter der Leitung von Alessandro Capone teil. Zwischen kulinarischen Tipps und technischen Vorführungen erfahren sie, wie sie saisonale Produkte aufwerten und gleichzeitig verantwortungsvolle Praktiken anwenden können, beispielsweise den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Zum Abschluss gibt es heute Mittag noch ein Bio-Spuntinu. Die Kreationen der Auszubildenden werden neben den von Sommelier Sophie Mirande ausgewählten Speisen- und Weinkombinationen hervorgehoben. Dieser Moment der Verkostung wird auch eine Gelegenheit sein, konkret zu zeigen, wie der ökologische Landbau in eine Qualitätsgastronomie passt, die die natürlichen Kreisläufe und Terroirs respektiert.
Im Mittelpunkt dieses Morgens steht auch der Wunsch, die neue Generation von Lebensmittelfachleuten darauf vorzubereiten, diese Werte in ihre Praxis zu integrieren. Das CFA de Haute-Corse mit seiner modernen Infrastruktur und seinen 17 Ausbildungsgängen für Gastronomieberufe verkörpert diesen Anspruch.
