Comminges Farm-Eis schmeckt nach Leidenschaft

“Mes vaches me rendent fière et heureuse. On fait partie des solutions de l’avenir. On apporte une diversité à la société. Mais ce qui est pesant, c’est notre faible taux de rentabilité. On travaille beaucoup.”

Cheffe végétarienne, Florence Oustau, choisit d’inviter des commingeois qui font les choses bien, avec des produits labellisés AB. Entre Aurignac et Saint-Martory, à 1 h de Toulouse la ferme de l’Omière produit 8 recettes de fromages saisonnés. Aude Assia-Hénault, lotoise d’origine est tombée dans le pâturage dès son plus jeune âge avec son tonton et sa tata. Dès qu’elle le pouvait, elle passait du temps dans leur ferme. Un choix de vie mûrement réfléchi, une passion intacte. Avec son mari Simon, elle propose ses productions dans le sud de la Haute-Garonne, mais aussi dans diverses épiceries toulousaines et restaurants. Dans ces Petites Pyrénées, Simon et son papa ont développé le concept de glaces issues du lait de leurs 20 vaches. D’ailleurs “omiera” signifie “vache apprivoisée”. A la fin de l’année vous pourrez savourer leurs bûches fermières.