Im Bistro Hortus in Quebec City können Zöliakiepatienten oder Menschen mit schweren Nussallergien völlig sicher einkehren. Nach mehreren Jahren der Perfektionierung leckerer gluten- und nussfreier Rezepte kann der Chefkoch des Hauses, Stéphane Roth, endlich den Sieg verkünden.
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Wenn Sie Menüs im „Farm-to-Table“-Stil mögen, helfen wir Ihnen, das Bistro Hortus (wieder) zu entdecken! Auf der Speisekarte: Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse, das auf dem Dach des Restaurants angebaut wird, an Geschmack (und auch an Frische) mangelt es auf keinen Fall.
Das Restaurant in der Rue Saint-Jean in Quebec ist bestrebt, seinen Kunden ein sicheres, nuss- und glutenfreies Menü anzubieten und bringt ein neues Menü mit frischen, kreativen und absolut feinschmeckerischen Gerichten auf den Markt.
„Es ist eine echte Leistung, auf einen Bedarf reagieren zu können, der unserer Meinung nach wächst. Im Mittelpunkt unserer Mission steht die Bereitstellung einer uneingeschränkten Speisekarte und die Möglichkeit, dass sich unsere Kunden rundum sicher fühlen. Jedes Gericht ist so kreiert, dass jeder unsere Küche in vollen Zügen genießen kann, ohne Sorgen oder Kompromisse. Es ist dieses Engagement für Exzellenz und Inklusion, das uns stolz macht und unsere tägliche Motivation ist.“erwähnt Stéphane Roth, Chefkoch des Bistro Hortus.
Beim Frühstück (Samstag und Sonntag)
Bio-Königslachs mit Hummerbiskuit und knusprigem Speck
Weiße Ente mit Enteneiern im Kräuteromelett
In Meurette mit pochiertem Entenei in Rotweinsauce und geräuchertem Speck
Am Abend
Gaspésie-Heilbutt, begleitet von Quinoa, roten Rüben und Fenchel
Jakobsmuscheln aus der Bay of Fundy mit kandiertem Lauch, Jungkartoffeln, schwarzen Champignons und Rotweinfumet
Veganes Gemüsecurry Dazu gehören saisonales Bio-Gemüse von lokalen Bauernhöfen, Haferreis von Gaspésie, Ingweröl und eine funky Sprossenmischung von Brin-Nature
Burger von Ferme Bovins Charlevoix Dazu gehören 5 Unzen Bio-Rindfleisch mit Isle-aux-Grues-Cheddar, karamellisierten Zwiebeln und hausgemachten Gurkengurken
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Gartenbistro
1190 rue Saint-Jean, Quebec, Quebec
