Seit seiner Kindheit ist Patrice Ibarboure in die Welt der Gastronomie eingetaucht und tritt dabei selbstverständlich in die Fußstapfen seiner Eltern und Großeltern.
Als leidenschaftlicher Konditor besuchte er die Hotelfachschule in Biarritz, bevor er sich im Alter von 20 Jahren auf den Weg machte, um Paris zu erobern. Während seiner fünf Jahre in der Hauptstadt verfeinerte er seine Kunst: zwei Jahre bei Fauchon, eineinhalb Jahre beim großen Chefkoch Pierre Gagnaire und ein Jahr im Palace du Crillon bei Jérôme Chaucesse. 2011 ging er dann nach New York, um mit dem berühmten Sternekoch Daniel Boulud zusammenzuarbeiten.
Im April 2013 schloss sich Patrice dem Familienkern und seinem Bruder Xabi Ibarboure an. Als Perfektionist und Kreativer betrachtet er seine Desserts als echte Herausforderung und lässt sich dabei von Konditorei, Architektur und Dekoration inspirieren.
Im Januar 2017 wurde er Vize-Europameister des Sirha-Wettbewerbs des Europapokals von Sucre und erhielt außerdem den Tholoniat-Preis. Im Oktober 2018 gewann er den prestigeträchtigen Titel „Meilleur Ouvrier de France“. Er gibt sein Know-how in ganz Frankreich und im Ausland an renommierten Schulen weiter.
« Wir sind sehr stolz auf unseren Konditor Patrice Ibarboure, der die prestigeträchtige Trophée Pâtissier Nouvelle-Aquitaine von Gault&Millau erhalten hat » sagte Xabi Ibarboure. „ Wir möchten Claire Forsans zu ihrem Engagement und ihrer Zusammenarbeit gratulieren, die für den Erhalt dieser Auszeichnung unerlässlich waren. Diese Trophäe ist das Ergebnis einer bemerkenswerten Teamarbeit und wir sind dankbar, ein so talentiertes Konditorteam zu haben. »
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