Vom Gefängnis zum Chef, der Snack der zweiten Chance im Les Moulins in Nizza

Vom Gefängnis zum Chef, der Snack der zweiten Chance im Les Moulins in Nizza
Vom Gefängnis zum Chef, der Snack der zweiten Chance im Les Moulins in Nizza
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In der brandneuen Edelstahlküche tanzt Dönerfleisch mit der Regelmäßigkeit eines leisen Metronoms auf dem Spieß. Dreht sich und dreht sich, wird blond und golden, verströmt seine Düfte, die alle um ihn herum verführen.

Es ist noch nicht einmal 11 Uhr, „ö Baba“ hat den Vorhang noch nicht geöffnet, wir stürmen schon nach vorne. Zied Touati lächelt, als er sieht, wie die Schlange der hungrigen Menschen immer länger wird.

Er öffnete seine Kaserne Straßenessen vor ein paar Wochen am 56 Boulevard Paul-Montel, direkt gegenüber den Moulins Towers (Nizza-West).

Er geht durch Salate, Tomaten, Zwiebeln „zu niedrigen Preisen, weil die Zeiten für die Menschen hart sind“. Und es gibt Leute am Dönerspieß, bei denen einem schwindelig wird: „Mütter, Kinder, Studenten, Menschen aus der Nachbarschaft, wir hören nicht auf. Es war schwer, aber wir sind hier..

Reiseroute eines unverwöhnten Kindes

Er begann in seiner Küche mit „seine kleine Cousine Leïla, sein Cousin Yassin und sein bester Freund Walid und seine Frau Caroline“.

Als er mit einer kleinen Fritteuse, einer bei Boncoin gekauften Bratpfanne und einer Leih-Panini-Maschine begann, verdiente er seinen Lebensunterhalt mit Gelegenheitsjobs – im Morgengrauen füllte er provisorische Regale auf, bis zur Mittagszeit war er Marathonläufer bei Uber Eat.

„Ich habe mir gesagt, wenn ich mit Sandwiches 200 Euro verdienen kann, mal sehen…“ Am ersten Abend gewann er 800 Euro, am zweiten 1.000…“Ich begann zu träumen.

Tatsächlich begann es viel früher. Es ist eine lange Geschichte, obwohl er erst 26 Jahre alt ist. Eine Geschichte, die schlecht beginnt, eine beschädigte Kindheit. „Ich bin bis zu meinem 12. Lebensjahr in Les Moulins aufgewachsen und wurde dann vermittelt.“ Die Eltern trennen sich, das Leben gerät außer Kontrolle.

Er zog von zu Hause zu einer Pflegefamilie, von der Flucht in Polizeigewahrsam. Ein Kind, das so dringend einen Vater brauchte, ein Kind, das getrennt wurde und „Dumme Sachen gemacht“. Lebenslauf eines unverwöhnten Kindes, das im Gefängnis landet. „Ich habe ein Jahr gemacht, ich war 19.“

Am Ausgang wartete seine Liebe Caroline auf ihn. Kaum genesen, wurde er 2020 Vater, ein kleiner Shaïn, der seinen Kopf wieder auf seine Schultern legte.

Die Suche nach dem Vater „ö Baba“

Und dann fand er seinen Vater. „Wir hatten zehn Jahre lang nicht miteinander gesprochen, aber ich folgte ihm in den Netzwerken. Er betrieb einen Dönerladen am Ende der Avenue Maréchal-Lyautey. Eines Tages erklärte er auf Snap, wie man eine Snackbar eröffnet, welche Automaten man kauft, alles von A bis Z. Er sagte, jeder könne es schaffen.“

Also wollte Zied es möglich machen. Um zu beeindrucken, um dem Vater zu entsprechen. Eine Männergeschichte. So verwandelte er die Küchenzeile seiner Wohnung in einen Sandwichladen. “Wir waren schnell überwältigt. Ich rief meinen Vater um Hilfe. Er sagte zu mir: ‚Komm und arbeite mit mir‘.“

Zied trat der Imbissbude seines Vaters bei, während man seine Heimat, einen Teil seiner selbst, zurückgewinnt. „Er hat mir keine Geschenke gemacht, er wollte, dass ich mich beweise. In einer Woche habe ich die Küche besser geputzt als seine Angestellten.“

Heute ist sein Vater wieder gegangen. weit weg von Nizza, aber nicht vom Herzen. Zied blieb in der Stadt und eröffnete „ö Baba Kebab“, „Und Baba“ auf Arabisch, was „Papa“ bedeutet.

Er beobachtet Medhi, Tommy, Rheda und Slim dabei, wie sie Bestellungen ausführen. Alle Mühlen. Es gibt auch Emir, Hugo und Sabri. Bevor sie für ihn arbeiteten, transportierten sie Paletten, schlugen sich in der Baubranche durch oder arbeiteten in der Sozialhilfe.

Ich wollte junge Leute in der Nachbarschaft arbeiten lassen, damit sie nicht herumhängen und Marihuana verkaufen. Alle Themen hängen mit einem zusammen: der Beschäftigung. Ich möchte, dass wir das alle gemeinsam durchstehen.“sagte Zied schlicht.

Drogen, die Polizei und Lines Botschaft

Bevor man da rauskam, war es notwendig „Zwei Jahre Arbeit, Drogendealer und Hausbesetzer vertreiben“ die es sich in der Gegend gemütlich gemacht hatten. Es galt auch zu überzeugen: „Am vierten Tag der Eröffnung kam es bei uns zu einer Razzia: Urssaf, Steuern, Hygiene, Abteilungssicherheit, Zoll, CRS, Betäubungsmittel, Hunde … Sie gingen und gratulierten uns.“

Mehr sa “Stolz” ist nicht da. Es passt in eine Textnachricht. Er zeigt sein Handy. Es ist Line, seine ehemalige Lehrerin, die ihn ermutigt und verspricht, bald zum Döneressen vorbeizukommen: „Alle sagten, ich würde nie etwas Gutes tun. Sie glaubte an mich. Als ich das Haus verließ, weinte sie, als würde sie sich um mich kümmern. Für sie konnte ich nicht fallen.“

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