Quebec, Gourmet-Stadt: Entdecken Sie die neue Speisekarte im Maurice, endlich wiedereröffnet in der Grande Allée

Quebec, Gourmet-Stadt: Entdecken Sie die neue Speisekarte im Maurice, endlich wiedereröffnet in der Grande Allée
Quebec, Gourmet-Stadt: Entdecken Sie die neue Speisekarte im Maurice, endlich wiedereröffnet in der Grande Allée
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Kaviar, Austern, Tatar, iberischer Schinken, Pizza usw Nudeln: Es ist eine Speisekarte mit französischen, spanischen und italienischen Akzenten, die im brandneuen Complexe Maurice de Grande Allée zu finden ist, der pünktlich zum Beginn des Quebec Summer Festival neu eröffnet wurde.

Das neue Mauritius-Menü ist gastronomisch und zugänglich und ähnelt ein wenig einer Tour durch die besten europäischen Adressen.

Das neue Restaurant ist von morgens bis spät abends geöffnet und verfügt über rund 200 Sitzplätze, davon mehr als 60 auf der Terrasse. Es ist schick und modern und erinnert an den „Gatsby“-Stil der 1920er Jahre.


Das neue Restaurant im Complexe Maurice an der Grande Allée ist schick und modern. In der Nähe des Klavierbereichs finden Shows statt.

Foto ELISA CLOUTIER

Ein Klavier und ein riesiger Glaskeller, der mehr als 600 Flaschen fasst, möblieren unter anderem den Speisesaal.

Herzhaft und dekadent

Wenn es um Vorspeisen geht, gibt es einige Optionen zum Teilen. Der große Appetit wird auf dem reichhaltigen Antipasti-Teller mit Burrata, mariniertem Gemüse, Mortadella, Tempura-Garnelen und Gänseleber sicherlich fündig.


Der großzügige Antipasti-Teller, eine Vorspeise zum Teilen, enthält Burrata, mariniertes Gemüse, Mortadella und Gänseleber.

Foto ELISA CLOUTIER

Allein das großzügige Rindercarpaccio mit schwarzem Knoblauch und Meerrettich ist den Umweg wert. Der Küchenchef Sébastien Labrie-Lacroix erklärt, dass er das Rib-Eye-Steak lange Zeit Sous Vide gegart hat, bevor er es in dünne Scheiben geschnitten hat. „Es ist gekocht, aber es sieht roh aus“, sagt er schlicht, um die dekadente Wirkung im Mund zu beschreiben.

Es gibt auch einen großartigen iberischen Schinken, echt schwarze Pfote handwerklich hergestellt, ein typisches Gericht der spanischen Gastronomie, von wo es importiert wird. Mit frischem Parmesan bestreut kann dieses einfache und wirkungsvolle Gericht zu zweit genossen werden … oder allein!


Der direkt aus Spanien importierte iberische Schinken wird im neuen Restaurant Maurice als Vorspeise serviert. Dahinter der großzügige Teller Rindercarpaccio.

Foto ELISA CLOUTIER

Unter den Hauptgerichten ist auch der Nudelteller Ravioli mit geschmortem Rindfleisch der Firma Farine Basilic aus Saint-Augustin-de-Desmaures zu erwähnen. Garniert mit einer Soße aus Salbei, grünen Erbsen und Weißwein, ganzer Burrata und Pistazien eignet sich dieses großzügige Gericht auch zu zweit, wenn die Auswahl zu schwierig wird.


Geschmorte Rindfleischravioli in Rotwein, Salbeisauce und grünen Erbsen, garniert mit frischem Burrata.

Foto ELISA CLOUTIER

Pizzen und Geldbeutel

Die Original-Pizzen im Portemonnaie Einen Versuch wert sind auch die „Brieftaschenpizzas“, die ihre Wurzeln im Street Food von Neapel, Italien, haben.

Die zum Abendessen und am Ende des Abends angebotenen Brieftaschenpizzas sind, wenn wir den italienischen Ausdruck übersetzen, eine Art Mischung aus Calzone und einer traditionellen Pizza, werden aber eher wie Sandwiches gegessen.

„Ich wollte ein interessantes Menü für den späten Abend haben. Ich denke, es passt gut zu einem Bier oder etwas anderem, wir können es auch teilen“, erklärt einer der Miteigentümer von Complexe Maurice, Yanick Parent.


FOTO ZUR VERFÜGUNG GESTELLT VOM MAURICE COMPLEX

Der Favorit des Chefkochs? Die „Mortadella und Pesto“, in der wir auch Burrata und Pistazien finden.

Eine Version der Pizzen wird auch als Brunch-Option angeboten und jeden Morgen serviert.


FOTO ZUR VERFÜGUNG GESTELLT VOM MAURICE COMPLEX

Die Preise der meisten Gerichte, von der Vorspeise bis zum Dessert, variieren zwischen 20 und 45 US-Dollar.

Das Maurice ist seit November 2017 geschlossen und wurde über einen Zeitraum von zwei Jahren umfangreichen Renovierungsarbeiten unterzogen.

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