Die Papilles d’Or zur Auszeichnung der besten Gastronomen in Essonne wurden für den Jahrgang 2025 verliehen, der gleichzeitig den 25. Jahrestag der Veranstaltung darstellt. Die Zeremonie fand im Théâtre de Mennecy im Beisein des Drei-Sterne-Kochs Régis Marcon, dem Sponsor des Jahres 2025, statt.
Die Papilles d’Or wurden von der Industrie- und Handelskammer von Essonne in Zusammenarbeit mit der Handwerkskammer von Ile-de-France-Essonne geschaffen. Seit 25 Jahren würdigt dieser als Exzellenzsiegel anerkannte Wettbewerb das Know-how der Händler und Gastronomen von Essonne und trägt gleichzeitig zur Attraktivität der Region bei.
Eine erste Zeremonie fand Anfang November zu Ehren von Händlern und Lebensmittelhandwerkern statt. Zu den Neuheiten in diesem Jahr gehören die Einführung des allerersten Publikumspreises sowie die Schaffung einer neuen Kategorie für Schokolade. Insgesamt haben 120 Gastronomen, Händler und Lebensmittelhandwerker ein Label erhalten.
Die Ausgabe 2025 begrüßte rund vierzig neue Teilnehmer. Die 15 vertretenen Kategorien decken ein breites Spektrum an Berufen ab, von der Gourmet-Gastronomie bis hin zu Imbisswagen, darunter Gemüsehändler, Weinhändler und Röster, die alle mit 1 bis 4 Papilles ausgezeichnet wurden, die unterschiedliche Exzellenzniveaus symbolisieren.
Unter den Neuheiten feierte die Kategorie „Schokoladenfabrik“ ihr Debüt mit zwei renommierten Betrieben: Chocolat’Yerres in Yerres, das mit 4 Papilles ausgezeichnet wurde, und Tablettes et Compagnies in Palaiseau, das mit 3 Papilles ausgezeichnet wurde. Die andere Neuerung, die Schaffung eines Publikumspreises, ermöglichte den Verbrauchern eine aktive Teilnahme an der Veranstaltung. So wurden mehr als 3.000 Online-Abstimmungen auf einer speziellen Website erfasst, die L’ARTisan Pâtissier in Viry-Châtillon und das italienische Restaurant Le Rugantino in Montlhéry für ihre Exzellenz und ihre Beliebtheit beim Publikum belohnten.
Einige der bemerkenswertesten Betriebe haben das prestigeträchtige 4-Papillen-Rating erhalten und zeugen von außergewöhnlichem Know-how:
Was Händler und Kunsthandwerker betrifft, erhielten Beer’s Not Dead in Dourdan, eine Bar und Keller, die für ihre freundliche Atmosphäre geschätzt werden, oder die Boucherie du Limousin in Sainte-Geneviève-des-Bois, die für ihre Rückverfolgbarkeit des „Roten Goldes“ bekannt ist, die höchste Auszeichnung . Instants Traiteurs, seit sieben Jahren ausgezeichnet, wurde auch für die Förderung lokaler Produkte im Herzen des Naturparks Gâtinais ausgezeichnet.
Auch bei den Restaurants und Foodtrucks zeichneten sich die Betriebe durch ihr Engagement und ihre hervorragende Küche aus. Im gastronomischen Bereich wurde Les Coqs in Milly-la-Forêt für seine Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten aus dem Naturpark Gâtinais gelobt, während Le Patisson in Villemoisson-sur-Orge nach wie vor eines der besten Restaurants im Departement ist.
In der traditionellen Gastronomie zeichnet sich Le Plongeoir d’en face in Sainte-Geneviève-des-Bois durch seinen einzigartigen Rahmen – ein altes Schwimmbad – und seine sorgfältige Küche aus. In der Kategorie „Food Trucks“ schließlich erhielten Le 20 Avril, eine reisende Weinbar, und Emy’s Burger, bekannt für seine ultrafrischen Produkte und sein frisch gemahlenes Fleisch, Beifall.
Auch in diesem Jahr wurden zwei Sonderpreise vergeben:
Der Ferrandi-Preis wurde in Zusammenarbeit mit der gleichnamigen Schule an die Käserei L’Affinez in Montgeron für ihr innovatives Konzept einer Bistro-Käserei verliehen, das aus der einzigartigen Reise ihrer Gründer, ehemaligen Kardiologieforschern, die zu ihrer Leidenschaft geworden sind, hervorgegangen ist .
Der Lehrlingspreis wurde an La Charcuterie Maison Gasdon und La Table d’Ormoy für ihre Investition in die Ausbildung junger Lehrlinge verliehen.
Der offizielle Reiseführer „Papilles d’Or 2025“, eine echte Referenz für die Entdeckung dieser kulinarischen Juwelen, ist jetzt in gedruckter Form bei zertifizierten Betrieben und Partnern sowie in digitaler Version auf der offiziellen Website erhältlich.
Weitere Informationen zu den Papilles d’Or finden Sie auf der Website der CCI Essonne. Foto: Gastronomen wurden am 18. November 2024 mit dem Label „Papilles d’Or“ ausgezeichnet © Lionel Antoni
Schlüsselwörter: Papilles d’Or – Essonne – Gastronomie
